J's cafe 與我: 2014

12/17/2014

炸蝦片 (Aloha)

這不算是一個菜式，這是一個零失敗的小吃，也是我看DVD時的好朋友，我只會買這個牌子的蝦片來炸，其他的不愛吃 ^^

焗燒肉

這個菜做了很多次了，雖不是什麼新的菜式，而且很多朋友仔都有試做過。但都希望在我這個小天地裡分享我的做法 ^^

蜜煎金蠔

踏入冬季就是食蠔的好時光，除了吃鮮蠔外，金蠔也是一個不錯的選擇，金蠔是介乎鮮蠔與蠔豉之間，將生蠔生曬(陰乾) 2 至 3 日，體積會縮小，使鮮味更集中，這便是金蠔。

12/04/2014

意大利香草黑椒焗羊架

焗羊架是我家開PARTY時必有的菜式之一，而且我家主人偏愛吃羊，所以久不久便會煎羊架或焗羊架，個人感覺羊比牛更軟滑呢，這個焗羊架一點難道也沒有，差不多是零失敗的啊! 聖誕節快到了，不況考慮開PARTY時做這個吧 ^^

11/30/2014

簡簡單單牛排餐

常要OT的我，有時回家真的很倦，真的提不起勁煮飯吃。但在街外吃呢，往往常不啱自己口味，所以辛苦點也是自己煮的好了，最簡單而又可以豐富點的必定有佢「牛排餐啦」!

11/25/2014

西班牙海鮮飯

很愛吃西班牙海鮮飯，好味又大體，兩少口食或開party食也不錯呢，出街食閒閒地要二三百蚊，都是在家整的好

11/23/2014

蝦膏炒魷魚筒仔

很愛吃蝦膏做出來的菜式，香口惹味，鮮味十足，配蔬菜，海鮮，雞翼都很不差呢! 適逢早前去了大澳買了一磚蝦糕回家。所以同大家分享，這道蝦膏炒魷魚筒仔

百花蝦膠釀魚肚

百花蝦膠釀魚肚這是在茶樓常吃的一道點心，我佷愛吃，啖啖肉蝦膠肉，魚肚吸收蝦膠的海鮮甜味，真的很可口呢，這是一個出得大場面的餸呀，快來試做吧!

煮食小百科之蜆吐沙的方法

<蜆> 這一個海產相信很多人也很愛吃，我當然也是其中一個愛好者，但是很多時候我們吃蜆時會遇到有沙，真的大煞風景呢，想介紹一個不錯的方法幫助大家把蜆吐沙

煮食小百科之切洋蔥不流淚之迷

相信有很多朋友切洋蔥的時候，因為洋蔥釋放的蒜胺酸酶，引致我們流眼淚的主因，坊間有很多切洋蔥不會流淚的方法，坦白我試過很多了，但似乎效果普通的同時，事前又要做很多功夫，為的就是切一個洋蔥。

豬肉碎煎蛋角

豬肉碎煎蛋角絶對不是我的至愛，但是我家主人常釀著我煮給他吃，他說這個菜式很好送飯，但我真的不太懂得欣賞，既然他這麼愛吃，當要都要煮給他吃吧，這是一個很易做的菜，而且真的很簡單，對於上班一族但又要煮食的OL 來講真的是一個不錯的選擇

11/22/2014

自家制蝦膠

蝦 - 是我喜愛的海鮮之一，把牠變成膠更可以演變更多菜式，早前也分享了炸蝦多士，這都是用蝦膠做出來的菜式，稍後會分享多些用蝦膠製成的食譜，今次還完基本步，介紹怎樣做蝦膠、真的快、靚、正，絕對不難，比做肉餅更快完成呢

11/19/2014

蒜香焗紙包骨

紙包骨是我小時候在茶樓常吃到的菜式，當時係用透明玻璃紙包住炸，很好味，但現今香港似乎這種食品已經絶跡了，但心思思想吃，來一個較健康的版本 (不用油炸)，用焗爐!

酸辣湯

在這個涼涼地的季節吃一碗酸辣湯真的不錯，愛它的酸酸辣辣，很暖胃的同時，自家煮你想吃幾多都得呢!

11/13/2014

J's cafe之秘密廚房

什麼是J's cafe之秘密廚房？哈哈這是我在Facebook 新建立的group, 如果大家有興趣不況加入我的家庭，一起分享美食^^，只要在facebook裡的group, search J's cafe之秘密廚房便可^^多謝支持

11/02/2014

黑松露醬炒菇菇

一向都愛吃菇類食品，以前炒菇菇都係蒜頭+薑片+蠔油或醬油或XO醬炒 ! 今次我想試新野!!就係用黑松露醬啦!! 果然真係好好味，大家不況一試架

牛脷兩食之第二食 <醬炆厚切牛脷>

早前分享了薄煎牛脷，有很多朋友仔都很喜歡，主人話點解唔可以成條都煎? 他真的太愛薄切煎了，其實無話唔可以，只是整條牛脷不是每一部份都可以用煎的方法來做呢 ^^

今次牛脷的位置在脷的最前位置，因為較UN ，較有趙頭，所以不而煎，相反用來炆煮會較好，所以今次做了第二食，厚切牛脷

牛脷兩食之 <鹽煎薄切牛脷>

牛脷薄切是我和主人的最愛，薄的牛脷，肥美可口，只要略煎一會便可以吃，配上我做的醬汁，主人很愛吃，當然不加醬汁吃也很好味呢!

整條牛脷，並非每一個部份都可以用來做薄切煎的，牛舌的尖位較UN，所以不適合用來煎，相反用來炆煮比較好的，而牛脷近喉嚨位置，肉質嫩滑，就是這個位置來做薄煎，絶對適合不過!

今次先分享牛脷一食先 ^^

清湯腩

喜歡吃牛腩粉，牛腩河的朋友嗎? 我正在揮手中，因為是我的大愛 ^^，就算我吃墨魚丸米都要加腩汁架，明白並不健康，但又不是常吃，一次半次姐..... (正在自我安慰中lol)

其實清湯腩絶對無難度可言，只要買到靚的牛腩便可，只是多一個工序 "跑活水" 便是了，(跑活水就是凍水下肉一齊煲至滾)

格仔牛排的誕生 (LC 鍋)

我與我家主人都是牛魔皇，明白很多人都說牛對皮膚不好，又或有毒素，但是為了吃.....哈哈哈唔理啦。我家常常都買定牛排作儲備，當唔知吃什麼的時候，它便會出場，因為快、靚、正

自家制粟米湯

當中醫師向我講，用粟米芯煲湯是好過整條粟米落，從此我便有拆粟米粒的習慣，坦白菜檔買的粟米當然比雪藏更美味的，而且拆出來的粟米粒用來做粟米湯真材實料，做粟米肉粒飯又得，方便好味

10/26/2014

Le Creuset 碗

認識我的朋友都知道我是 LC 迷，雖然是喜歡但並不表我係又買，唔係又買，作為一個消費者，或是環保方面看，一定會用才買，否則看過便算

這是個年初的開倉時買的一對LC碗，一見到色隻，很喜歡，再看個款，並非圓形，而是橢圓形，用來做西米布甸，放雪糕很不錯啊! (我家主人話，女人要買野，一定有很多藉口，我認同，但又如何 ^^)

自家制花生醬

由花生做出來的食品，大多我也愛吃，如花生糖，花生糯米糍，花生糊等等，那麼花生醬呢?愛吃嗎? 坦白說熱辣辣的厚多士加煉奶再加花生醬，配上一杯熱朱古力奶，嘩! 多幸福呢!哈哈哈

自己做的花生醬，一定無添加，一定無人做色素，想甜些，想走甜，想杰D，想稀些也可以，只要你喜歡，全由你話事啊! 還等什麼? 起來動手吧

10/22/2014

涼拌茄子

很愛吃茄子，由其是涼拌的做法，不經油炸，健康很多的同時還可以保持茄子的靚靚紫色呢

10/20/2014

沙爹串燒

這個沙爹串燒用來開PARTY，用來當小吃或是當一道菜也不錯呢! 大人小朋友都喜歡，濃濃的醬汁送飯一流

超級無敵大戶扇貝

一向很愛吃海鮮，愛它來自大海的鮮甜味 ^^ 約 2 個星期前我在太古城的吉之島發現了這包超級無敵大戶扇貝 (半熟的)，二話不說即買回家，除了大隻之外，價錢也吸引，只時八十多元，一佰完都不用，一包有 2 袋，每袋有 4 隻，總共 8 大隻，用來打邊邊，清炒，焗，蒸也很好味，昨色晚我們用了 4 隻來打邊邊，很甜，很好味，很滿足啦!

10/19/2014

2014年 LC 開倉第二回

今次LC的開倉，是我買得最少的一次，如因是我的Private Sale Invitation Card 居然在開倉完了的第二天才收到....SO CRAZY，雖然一早已經收到EMAIL 寄來的INVIATION，但不知何解就是沒有從前的喜悅!

意大利香草南乳醬焗肉排

今次一次過焗了兩種味道的排骨，一個是從前已經介紹過給大家的BBQ 醬，而另一個是我的一個新嘗試，中西合壁的 (用了中國的南乳醬配意大利香草)給我一個驚喜，出來的較果不錯呢

中式牛柳

中式牛柳，酸酸甜甜的，是一個很送很飯的一個小菜，這個小菜絶對不難處理，買到靚的牛柳便可，這個餸的靈魂絶對是它的醬料汁，弄很好味便成功了

蘿蔔粟米海螺頭湯

用海螺頭煲的湯水好滋陰，對女性很好，當然男士飲也不錯，今次介紹的湯水很清甜，好好味，大家不況試煲呢

紅荳沙

中國的甜品當中我最愛吃是紅荳沙，簡單味美易煮，基本上是沒有難度，只要買的紅荳好便能起沙，紅荳沙便吃，我必定買中國的天律紅豆

10/16/2014

英式鬆餅

想當年讀書的時候很愛到KFC吃鬆餅，塗上一塊牛油，再加一層果占，真的很美味，可是這種鬆餅在KFC已經沒有機會可以再吃到了，到現在都唔係好明白為何唔再賣呢?

所以自始我便自己動手了 ^^

10/05/2014

鴨腿湯飯

坊街有句説話是「男人的浪漫、豆腐火腩飯」，但我家主人話佢既浪費係「鴨腿湯飯」哈哈哈，早前同大家分享了洋蔥炆鴨、當時同雞檔老板講要留鴨脾免切，就是為了做這個湯飯

10/04/2014

朱古力米餅

這個朱古力米餅，讀中學的時候常做的甜品之一，很簡單，冇難度又好味!

10/02/2014

薯仔炆雞 (改良版)

薯仔炆雞翼是很多朋友仔的童年回憶, 對於我也是一樣, 這是一個很送很飯的一個小菜, 簡單易做味美，小時愛吃, 大了也愛吃, 更愛用來當我的LUNCH BOX

但今次我換了不用雞翼, 買了半邊雞, 發現更好吃, 更健康

10/01/2014

自家制油炸鬼

我很喜歡食油炸鬼, 用來送粥一流, 用來送豆漿也很好味, 其實用油炸鬼也可以演變很多食譜, 如早前同大家分享的粢飯, 還有墨魚滑釀油炸鬼及咕嚕肉 (油炸鬼版), 這個小吃大人細路都會喜歡呢

9/30/2014

洋蔥炆鴨 (Le Creuset)

我很喜歡食雞, 但鴨就不是我的心頭好了, 但我家主人卻十分喜歡, 既然他喜歡就要煮比他吃, 希望他吃得開開心心啦! 而且用LC 鍋煮這個菜很方便呢!

9/25/2014

自家製粢飯

我愛粢飯，因為好味、簡單、易做、飽肚！哈哈哈

9/24/2014

香蕉糕

愛吃香蕉糕軟軟QQ的感覺，坊間大多用香精油，味道太假，還是真材實料的好

9/21/2014

芫茜皮蛋冬瓜瘦肉火煱湯底

今天終於感受到少許秋意了, 當然又是打邊邊的好時光。除了早前介紹過的<醉雞火煱湯底>, 我另一至愛湯底是它 <芫茜皮蛋冬瓜瘦肉火煱湯底>

扇貝粉絲蝦煲

粉絲蝦煲是我家主人喜歡吃的餸菜之一，我愛吃粉絲，特別是泰國的粉絲，所以每次去泰國都必定買呢，如果沒有用龍口粉絲都不錯，個人喜歡吧

今次豐富點，還加了扇貝，希望大家喜歡

薑蔥炒蟹

也許因為家庭背景關係，從小已經吃很多不同種類的海鮮。雖然從小吃大，但從未覺厭，相反是越食越愛呢！其實海鮮有誰不愛

這是一個鮮味十足，卻十分簡單的菜式，而且比較健康，因為我沒有走油，只是炒，所以怕油的朋友可以放心，當然你可堅持用走油方法啦

9/20/2014

乾燒伊麵

真的愛吃伊麵，因為簡單、易做、好味、又平，這個餸全程只須 30 分鐘！大家不況試試

9/18/2014

蒜香磨菇焗蠔

在香港踏入有 "巴尾"的月份, 就是食蠔的好時光 (例如: September, October, November & December) 愛蠔者又要起動了 ^^

今次介紹這個焗蠔, 做法很簡單，當前菜, 當小吃很不錯, 需時約 30 分鐘, 所以大家還等什麼? (由於這是我早期的作品, 所以沒有影到過程, 大家要多加相像了! 嘻嘻)