蜜糖脆皮雞

蜜糖脆皮雞是我常做的菜式之一，因為做法簡單，好吃，當小食，開PARTY，當主菜，睇DVD 、睇波等.........雞皮焗到薄薄的脆脆的，再加入濃濃的蜜糖，真的吃不停，可以用焗爐又或AF處理

材料:

雞腿 8 隻 (一開二)
蜜糖適量

調味:

1.  Sea Salt (海鹽) 1/2 湯匙
2.  Onion Powder (洋蔥粉) 1/2 湯匙
3.  Ground Garlic Powder (蒜粉) 1/2 湯匙
4.  Ground Allspice (多香粉) 1 茶匙
5.  Ground Paprika (甜椒粉) 1/2 湯匙
6.  Ground Black Pepper (黑糊椒) 1/2 湯匙

做法:

1.  雞件洗淨抺乾水份備用 (一定要抺得很乾身)

2.  把調味倒入雞件攪勻後，醃 1 小時

3.  焗爐用 180 度預熱 15 分鐘後，放入雞件 (皮向上先) 用 180 度焗 30  分鐘，之後取出，把雞件翻轉，再入焗爐用同等的度數焗 10 分鐘，之後把焗爐調教至 220 度焗 10 分鐘 (視乎雞的大小)

4.  把雞件取出，掃上蜜糖 ，再入焗爐用 220 度焗 3-5 分鐘便可

備註:

1.  因為想KEEP 住雞皮脆身，所以掃蜜糖薄薄一層便可

2.  最後把温度提升至 220 度，是進一步把雞皮的油迫出，而令雞皮變薄而脆身

3.  每人的焗爐不同，請自行調教自己的焗爐

4.  如不想在技巧上令雞皮變脆身，可以在醃雞的時候下1/2 茶匙的BAKING POWER，這是令雞脆身的另一個方法

5.  用焗爐時一定要用焗架隔開雞件，否則雞油迫出也會被吸回