牛油清酒煮貴妃蚌

貴妃蚌是我近日常在街市見到的海鮮，所以我也來趁熱鬧，今天煮了這個牛油清酒煮貴妃蚌，貴妃蚌吸收了清酒及牛油的香味，真的美味，而且做法也很簡單，二十份鐘之內便可以做好，大家不況一試吧

材料:

貴妃蚌 8 隻
香芧 2 枝
乾蔥 2 粒
蒜頭 2 瓣
紅辣椒 1 隻
牛油 1 湯匙
檸檬 1 個 (榨汁)
清酒 150ml

做法:

1.  貴妃蚌用刷刷乾淨，之後用海鹽、醋浸貴妃蚌至少 1 小時待貴妃蚌吐沙，再清洗備用

2.  香芧切段、紅辣椒一開二、乾蔥及蒜瓣切片備用

3.  燒熱鍋下牛油煮至溶，下香芧、乾蔥、蒜片、紅辣椒炒香

4.  之後下貴妃蚌，下清酒及檸檬汁蓋蓋中火煮至貴妃蚌殼全開便可

備註:

1.  新鮮的貴妃蚌肉質鮮甜肥美，本身己有足夠的海洋味，所以根本不用下任何調味也足夠味道了，如果愛濃味一點，可以下少許海鹽/蒜鹽，又或食時用豉油點來吃

2.  如不愛牛油，可手橄欖油代替，但味道少了一份牛油香