鮮魷魚蝦餅

 

有喜歡吃蝦餅的朋友嗎? 揮手中啊!  每次去吃泰國菜時，是我必叫的菜，喜歡它香口鮮味，當小吃或是一道菜也可，自家做更新鮮衞生，今次我還加了魷魚，味道更鮮甜 ^^

材料:

海蝦 1 斤
魷魚 1 隻 (中)
白洋蔥 1/4 個
蒜瓣 2 粒
蔥粒 1 湯匙
肥豬肉粒 1 湯匙
麵粉 1/4 杯
薯粉 1/4 杯 (Potato Starch)
雞蛋白 1 隻

調味:

1.  糊椒粉少許
2.  海鹽 1/2 茶匙
3.  糖 1/2 茶匙
4.  蒜粉少許
5.  生粉 1 茶匙

做法:

1.  蝦去殼、去腸，用鹽抓洗乾淨抺乾水份備用

2.  魷魚清洗乾淨 (魷魚頭不要)，切件抺乾水份備用

3.  肥豬肉洗淨切細粒備用

4.  確保蝦是乾身, 用刀拍爛蝦身，再用刀背略略 'dirt' 幾下蝦身，下豬肉粒攪勻至起膠，用手把蝦膠撻約 30 次備用

5. 魷魚放入攪拌器，下洋蔥、蒜瓣、調味、雞蛋白、麵粉、薯粉一起攪勻備用

6.  把魷魚漿混入蝦膠，下蔥粒攪勻，放入雪柜雪 30 分鐘

7.  熱鍋熱油, 下魷魚蝦膠，煎至金黃便可

8.  如喜歡可點泰式酸甜醬拌食

備註:

1.  蝦一定要乾身, 否則會影響蝦餅的質感

2.  下少許肥豬肉可以令蝦餅彈牙 (不用比錢買的, 問豬肉舖拿便可)

3.  如沒有攪拌器，可以用刀先把魷魚切細，用木棍拍鬆魷魚的組織之後用刀背'dirt' 成茸便可

4.  如沒有薯粉, 可用韓式 Pancake 粉代替