大地魚湯瑤柱菜飯

很喜歡吃菜飯，淡淡的菜味混入飯中，基本上不用加餸也可以了，坊間有很多做菜飯的方法，在此分享我做的，希望大家喜歡

材料:

小唐菜 1/2 斤
米 1.5 杯
瑤柱 4 粒 
大地魚湯 (代替煲飯用的水的份量)
蝦乾 2 湯匙
薑 4 片

炒菜調味:

1.  海鹽 1/4 茶匙
2.  糖 1/3 茶匙

做法:

1.  預備大地魚湯 (大地魚湯制作方法請按此處)

http://kingdom711hk.blogspot.hk/2014/08/blog-post_89.html

2.  小唐菜洗淨切絲、蝦乾洗淨抺乾水份備用

3.  瑤柱用水浸軟後撕成絲備用 (留浸瑤柱的水用來煲飯)

4.  米洗淨後, 下瑤柱絲、大地魚湯及瑤柱水把米飯熟 (全過程用電飯煲 ^^)

5.  熱鍋熱油, 下薑片同蝦米炒香後，下唐菜及調味炒至熟後, 把薑拿掉備用

 

6.  當飯煮好後 (不要關制，保持保温模式)，把炒好的菜及蝦干混合飯攪勻，蓋蓋焗約 1 分鐘便可

備註:

1.  沒有大地魚湯, 可以清雞湯代替

2.  如不喜歡瑤柱、蝦乾可用金華火腿代替 (金華火腿洗淨後, 汆水後切幼粒, 與米一齊煲)