大孖醬園

大孖這個醬園出品的調味料真的很不錯, 不會死咸。 用來煮餸, 醃肉都很好味, 大家如果去開觀塘就不況去買回家試試吧! 還有它的盤鹽常缺貨的啊!!

地 址：觀塘 崇仁街33號地舖

電 話：2342 6378

煎釀三寶

 

煎釀三寶相信必定是大家的童年回憶, 也許長大了還很喜歡吃呢!  我就是其中一個了,  其實對我來說何止三寶, 絶對有四寶, 五寶, 六七八九十...... 你想釀什麼便釀什麼很隨意, 因為是自己煮的, 絶對清潔, 新鮮, 而且不會炸呢

朱古力蝴蝶酥

蝴蝶酥近這幾年真的很流行，但價錢貴到呢！（流汗中）我是窮人一名啊，所以我寧可自己做，用現成的酥皮，放便簡單，一塊已可以做一盤有多，計起來也只是二十多元

波菜伊麵

 

這是攪攪新主意之作, 出來的效果很好, 而且簡單快手好味又健康, 大家試試做吧

田螺焗薯蓉

每次到西餐廳必定叫 <田螺焗薯蓉> 這道菜,  通常是連殼上的, 約六粒左右。明白這是一道前菜, 但坦白的說, 真的不夠吃呢, 所以還是自己做吧。

我愛薯蓉也愛吃田螺 (Escargot), 但我不會吃殼, 所以我沒有買殼呀, 用不著, 也浪費金錢, 也許有天, 我開餐廳的時候就會買的 (發夢中^^)

當一個前菜、一個下午茶、小點或招待朋友也錯呢

柴魚豬骨粥

 

很愛吃粥, 綿綿的粥底, 配上自己喜愛的材料, 真的難易抗拒呢,  其實要粥底綿,真的一d難度也沒有, 從前聽人說要加腐竹、無味豆漿才會令粥綿, 我有一個更易的放法比較簡單, 起碼不用買多 2 樣食材, 也能做到綿這個效果

魚湯節瓜粉絲煲

 

夏天是瓜類是當造的季節, 很愛吃冬瓜外, 節瓜也是常吃的, 配上魚湯清清甜甜很好味, 吃得多肉的時候, 做一個瓜煲平衡下也不錯

鹽麴蒜蓉豬排飯

 

鹽麴是由米麴、鹽和水混合並發酵而成。由於鹽麴是經過發酵，所以味道不但比一般的鹽更有層次，而且更能提升餸菜的鮮味。經鹽麴醃製過的肉類，肉質會變得鬆軟。而且鹽麴可不經烹煮而直接使用, 坊間有很多的鹽麴牌子可供選擇呢

黑/白松露醬與松露油

 

一向很喜歡吃松露醬, 愛它的香味, 吃了很久也不散去, 真的回味無窮, 用它做沙律, 拌餅乾, 蒸蛋, 意粉等等...... 只要加了它就會令食物的味道多了一個層次呢

台式三杯雞

台式三杯雞, 究竟是指那三杯呢?  原來是一杯麻油, 一杯豉油同一杯酒, 不用下水煮至汁濃便可,  其實這是一道很美味的菜, 但每當想起要一杯麻油, 我真的卻步.....

 

這個菜還有一個很重要的食材是一定要落的, 就是九層塔 (又名金不換、羅勒, 英文叫 Basil), 材料絶對不難找, 問題是那杯麻油, 但為了吃, 我做了一個改良版 ^^

黑椒美極蒜蓉蝦

只要 20 分鐘就食得的一道菜, 這麼簡單又方便味美, 沒有理由要抗拒吧, 如果你用易潔鍋更只需要 1 湯匙油就煮到了 ^^

食材分享 - 梅菜

 

梅菜是很多食材的好朋友, 它並不只是得梅菜蒸豬肉餅 (雖然我十分喜愛這個菜), 其實可以做梅菜蒸菜心, 梅菜扣肉, 梅菜蒸魚, 或包餃子也可, 真的很幫得手

韓式泡菜

 

泡菜具有乳酸等多種的有機酸、氨基酸、維生素、礦物質等營養成份，是一種相當健康的保存食品。隨著泡菜的發酵，它會產生與其他食物無法相比的豐富維生素。

 

泡菜因為使用了辣椒、蒜頭、薑等配料，因此它是一種低卡路、低膽固醇的鹼性食品。多吃一點也一怕呢

鮮菓杏仁豆腐

杏仁豆腐是我喜歡你甜品之一, 我愛用大菜來做這個豆腐, 不是太甜再配合時令的生菓, 感覺很不錯 ^^

香煎蠔餅

有喜歡吃蠔仔餅的朋友嗎? 我很愛吃，它香香的蛋餅加入鮮味十足的蠔仔, 真的令人回味無窮, 在街外吃很怕清洗不淨, 而且通常蠔仔少少, 但是蛋餅多多。還是在家煮安全衞生有保證 ！今次選用的是從韓國入口的蠔, 處理容易, 不用生粉清洗也很乾淨企理, 而且新鮮可口, 真的可以放心吃呢

冬菇冬瓜煲

 

 

很愛吃冬瓜, 清熱、去水腫又飽肚, 所以在夏天常吃的, 這是我的一個新的菜式, 清淡而美味 ^^

漢堡排蛋包飯

很愛吃漢堡排, 愛用牛柳或牛排自行攪碎做漢堡排, 因為肉嫩多汁, 很送得飯呢, 今次的食譜較長, 因為要做 2 個菜, 一個是漢堡排, 另一個是蛋包飯

日本清酒

 

很愛用這枝名叫白雪的日本清酒, 當酒飲很易入口, 但我更愛用來煮食用, 尤其是煮海鮮或醃肉用, 真的不錯

蜜糖雞泡魚乾

從韓國旅行回來，在當地買了一些雞泡魚乾 (是我們去韓國必買的小食之一)，用來送清酒、日本米酒、BEER 都好正架! 雖然這些雞泡魚乾是即食的，但個人喜愛翻熱再加一些蜜糖同辣椒粉，好味指數隨即上升好多倍呢!!

XO醬炒海鮮意粉

 

今天的主角是XO醬炒海鮮意粉, 既然是自己煮, 海鮮當然要多一點點吧, 最重要的是XO 醬是自家做的

黑椒蜜糖雞翼

燒雞翼我自細到大了都喜歡食, 但現在的天氣仍是十分高温, 真的冇心情去燒呢。 多麼簡單的一道菜, 你可以用焗爐、光波爐、用煎PAN都可以, 而且大人小朋友都愛吃, 既然如此, 何不安在家中自己煮來解決單思之苦 ^^

越式香茅豬排飯

 

除了泰國菜, 我也很愛吃越南菜, 愛它的惹味, 札肉、河粉、牛肉檬等......全是我的至愛。其實自己煮也不錯, 因為在香港都很易買到有關材料。香茅豬排是我家常做的菜, 如果吃厭了洋蔥豬排、蕃茄豬排, 可以多一個選擇吧

自家磨杏仁糊

南北杏的功效有很多, 它是傳統中藥，能發散風寒、止咳平喘、清熱解毒和通便。杏仁富含維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等多種礦物質，能加強記憶，減輕憂鬱失眠，防止貧血， 長久食用強健体魄，潤膚駐顏，延緩衰老。而且還具有良好的增白潔齒, 止痛等功效。北杏仁多用於入藥，有小毒，不能多吃，南杏仁則味道更為香甜, 因此杏仁是潤膚美容佳品

泰式焗雞脾

 

雞脾啖啖肉, 肉質鮮味, 大人細路都會喜歡吃, 今次做了一個有泰式風味的雞脾, 既然講到是泰式風味一定離不開這3種材料, 香茅、魚露、青檸

牛油焗扇貝

 

扇貝 - 是我很喜歡吃的海鮮之一, 我們常做的是蒜蓉粉絲蒸, 今次用西式的方法, 出來的效果很好, 多多都能吃下呢,  上圖是加了少許芝士的做法。 但感覺不加更好吃, 所以與大家分享更鮮味的做法如下