雜菜湯

新年期間食多很多，而且大魚大肉，吃肉真的多了。新年過後, 回歸平淡的時候，而且就快遠行，當然要吃多點蔬菜呢!

因此煲一個全蔬菜的雜菜湯，一點肉也不落確實是不二之選啊，雖然是一個普通的菜湯, 但切菜也要心機呢，每一種菜類都切得幼幼細細，煲起來更入味，因為一點肉也不落，所以蔬菜的材料更要新鮮才能帶出鮮味呢 ^^

材料:

蕃茄 8-10 個
洋蔥 1 個
西芹 1/4 個
青、紅、黃椒各1/2 個
甘荀 2 個 (小)
薯仔 1 個
蒜頭 2 瓣 (切成茸)
椰菜 1 個
月桂葉 2-3 片
牛油約 1 湯匙

調味:

HP 醬 2 湯匙
茄汁 1 湯匙
喼汁 1 湯匙
海鹽少許
黑椒碎 1 茶匙

做法:

1.  用刀在蕃茄底介十字，煲一鍋熱水，水滾後下蕃茄至蕃茄皮離肉即撈起去皮切件備用

2.  把薯仔、洋蔥、甘荀、西芹切粒，青、紅、黃椒切絲備用

3.  椰菜用刨刨成絲備用

4.  熱鍋下牛油把洋蔥及蒜茸炒香後，下薯仔、 甘荀、西芹炒香

5.  之後下青、紅、黃椒炒一會，下蕃茄、月桂葉，加水至淹沒所有材料，大火煲滾後轉細火煲約 1 小時

6.  1 小時後, 下椰菜再煲 30 分鐘, 下調味, 調較至你喜歡的味道, 最後下黑椒碎便可