鵝掌翼併紅腸雞蛋豆腐底

鵝掌翼併盤是每次去潮州食店必吃的食物之一，可是碟子細細, 收錢貴貴，既然如此當然是自家做的好吧，你可以吃得很暢快，我家主人大愛， 啤酒一流，配潮州粥很不錯呢! 大家動手吧!  只要預好滷水汁, 一切也變得很方便了

材料:

鵝掌翼 4 副
雞蛋 4 隻
紅腸 1/2 條
豆腐 2 件
薑 4-6 片


調味料:

滷水做法請按此處

http://kingdom711hk.blogspot.hk/2014/08/blog-post_90.html

做法:

1.  鵝掌翼切件, 清洗乾淨備用

2.  紅腸切薄片備用

3.  雞蛋煲熟去殼備用

4.  豆腐清乾備用

5.  煲滾水, 下薑片及米酒，先下豆腐出水約 1 分鐘撈起洗淨備用

6.   鵝掌翼出水約 3-4 分鐘撈起洗淨備用

7.   紅腸出水約 1 分鐘撈起洗淨備用

8.   滷水滾起先下鵝掌翼, 翻滾後轉小火煲約 20 分鐘後, 下雞蛋同豆腐再煲 10 分鐘, 熄火焗 10 分鐘

 

9.  把雞蛋同豆腐撈起, 切好備用, 之後翻滾滷水下紅腸約 1 分 30 秒把餘下的食物一一撈起上碟, 淋少許 滷水汁便可