牛油餐包仔

很喜歡吃茶餐廳的牛油餐包仔，用來點我的最愛紅湯 (蘿宋湯) 真的無得輸，當然最基本是個包仔是熱熱暖暖的，否則沒意思了，為了來個痛快，做麵包都是留在家中做好的，份量全由的控制呢

材料 (9 個)

高筋麵粉 300g
乾酵母 3g
糖 20g
鹽 2g
淡忌廉 35g
鮮奶 40ml
煉奶 40g
雞蛋 2 隻 (發勻) (1 隻放入麵粉裡，1 隻用來掃在麵糰上)
無鹽牛油 30g
温水 50g

做法:

1.  把麵粉用隔篩先隔好，下酵母、糖、鹽混合

2.  之後下忌廉、鮮奶、煉奶、雞蛋攪勻

3.  最後下牛油及温水攪勻及搓至起膜，麵糰光滑

4.  把麵糰放入碗內用保鮮紙封好，室温發酵 1 小時 (麵糰將會發大 2 倍以上)

 

5.  把麵糰取出，用手輕壓麵糰排氣，之後份成 9 份，給它鬆弛 15 分鐘備用

6.  之後把每一個麵糰仔搓至光滑圓圓的，放入焗盤裡，再封保鮮紙，進行第 2 次發酵  30 分鐘

7.  焗爐用180 度預熱 5 分鐘，把雞蛋輕輕的掃在麵糰上

6.  用 170 - 180 度焗 16-18 分鐘便可 (用竹籤插入麵糰裡，拉出竹籤沒有黏住生麵糰便可)