洋蔥炆鴨 (Le Creuset)

 

我很喜歡食雞, 但鴨就不是我的心頭好了, 但我家主人卻十分喜歡, 既然他喜歡就要煮比他吃, 希望他吃得開開心心啦! 而且用LC 鍋煮這個菜很方便呢!


材料:

鴨 1 人隻 (切件)
洋蔥 2 個
薑 4 片
蒜頭 4 粒
乾蔥 2 粒
蔥 1 棵 (切段)

醃料:

1.  糖 1 湯匙
2.  紹興酒 2 湯匙
3.  老抽 1.5 湯匙
4.  豉油 1 湯匙

調味料:

1.  鴨醬 3 湯匙
2.  蠔油 1 湯匙
3.  糖 1/2 湯匙
4.  豉油 1/2 湯匙

做法:

1.  鴨清洗乾淨, 晾乾水分, 下醃料醃至少 2 小時備用

 

2.  熱鍋熱油下薑片、蒜頭、乾蔥、蔥爆香後，下鴨，煎至皮金黃

3.  下調味料炒勻, 蓋蓋大火滾起收細火炆 30 分鐘, 熄火焗 30 分鐘 (不要開蓋), 之後再開細火炆 15 分鐘便可

備註:

如沒有LC 鍋, 可在滾起後收細火炆 1 小時便可