洋蔥豬排配蒜茸蕃茄意粉

 

洋蔥豬排很惹味，配上蕃茄酸酸甜甜淡淡的蒜香意粉, 是一個不錯的晚餐呢

材料:

 

新鮮豬排 4 件 (厚切)
蕃茄 6 個 (去蒂)
蒜頭 8 瓣
洋蔥 1 個 (細) (切絲)
乾蔥 1 粒 (切件)
意粉 (2 人份量)

豬排醃料:

1.  糖 1 茶匙
2.  味醂 1 湯匙
3.  糊椒粉少許
4.  鮮醬油 2 茶匙
5.  蒜粉少許
6.  鹽 1/3 茶匙
7.  粟粉 1 茶匙
8.  紹酒 1 茶匙
9.  油少許

豬排調味:

1.  糖 1 湯匙
2.  鮮醬油 1 茶匙
3.  水 2 湯匙
4.  HP 醬 1 湯匙
5.  茄汁 2 湯匙
6.  喼汁 1/2 湯匙

意粉鮮蕃茄醬調味:

1.  鹽 1/2 茶匙
2.  糖 1 茶匙
3.  蕃茄醬 2 湯匙
4.  意大利香草少許
5.  月桂葉 2 片
6.  蒜茸 1/2 湯匙
7.  黑椒碎少許

煮豬排做法:

1.  豬排清洗乾淨抺乾水分, 用刀背拍鬆豬排兩面, 用刀切斷有筋位置, 防止煎時捲起

2.  之後下醃料醃至少 4 小時

3.  熱鍋熱油, 下洋蔥、少許糖炒香, 之後贊酒及少許鮮醬油炒至洋蔥軟身撈起備用

4.  熱鍋熱油把豬排煎至九成熟撈起, 稍放涼後, 切件備用, 

 

5.  把洋蔥同豬鍋炒至全熟便可

意粉做法:

1.  把乾蔥、蒜頭用攪拌器打成茸備用

2.  煲滾水後, 下鹽同油, 下意粉煮約 6-7 把意粉煮至軟，晾乾水備用

3.  煲滾水後下蕃茄, 待蕃茄皮稍離肉便可以撈起趁熱去皮, 切粒後放入攪拌機攪成茸備用

4.  熱鍋熱油, 下乾蔥茸和蒜茸炒香後下意粉, 之後下海鹽同蒜粉炒勻至炒身盛起備用

5.  同一個鍋, 下蕃茄茸、月桂葉、蒜茸煮至約 20 分鐘至汁稠稠的, 下鹽、糖、蕃茄醬及意大利香草調味 (試味), 把煮好的茄醬倒在意粉上便可

 

備註:

 

1.  蕃茄選擇熟些的, 因為會較甜