蜜煎金蠔

踏入冬季就是食蠔的好時光，除了吃鮮蠔外，金蠔也是一個不錯的選擇，金蠔是介乎鮮蠔與蠔豉之間，將生蠔生曬(陰乾) 2 至 3 日，體積會縮小，使鮮味更集中，這便是金蠔。

材料:

金蠔: 10-12 隻

醃料:

1.  鮮榨薑汁 2 湯匙
2.  紹興酒 1 湯匙

調味料:

1.  生抽 2.5 湯匙
2.  糖適量

做法：

1.  金蠔用水浸軟，洗淨，用廚紙吸乾水分，下醃料醃約30分鐘，再用廚紙吸乾水分，備用

2.  熱鍋熱油，轉慢火將金蠔兩面煎至金黃，加入生抽煮至起泡，立刻在金蠔上灑上糖，快手炒至砂糖半溶解便可

備註:

如不愛用糖，可用蜜糖代替