三杯煎焗羊架

喜歡吃羊架，肉質嫩嫩，肉味有自己的個性，喜歡的人很喜歡，不喜歡的就很怕牠的味道，興幸自己是喜歡的一群，否則又少了品嚐旳機會了。

羊架不一定要用焗爐，今次是用一隻易潔鍋走天涯，這個菜式的靈感來自台灣三杯雞，而三杯雞早前也分享過食譜，台式的三杯是麻油、酒、豉油。而這個羊架是哪三杯呢，分享給大家

材料:

羊架 (7-8枝骨)

三杯材料:

1.  紅酒 150 ml
2.  喼汁 100 ml
3.  照燒汁 100 ml
4.  茄汁 1 湯匙
5.  糖 1 茶匙

調味:

1.  黑椒碎 1 茶匙
2.  蒜鹽 1 茶匙
3.  蒜粉 1 茶匙
4.  洋蔥粉 1 茶匙
5.  海鹽 1/2 茶匙
6.  乾ROSEMARY

做法:

1. 羊架洗淨抺乾水份，去肥膏 (如有)，均勻地下調味並按摩羊架一會，醃至少 4 小時至過夜備用

2.  煮羊架前 1 小時，先把羊架從雪柜取出放回室温備用

3.  把三杯的材料攪勻備用

4.  熱鍋 (不用下油) ，用中大火把羊架四邊煎至金黃 (每邊煎約 1 分 30 秒)

5.  之後下三杯混合物，煮滾後收細火蓋蓋煮約 2 分鐘，之後開蓋，把羊架翻轉另一邊，蓋蓋煮約 1 分 15 秒, 熄火不要開蓋，焗 10 分鐘便可

備註:

1.  煮的時間只供參考，視乎羊架的大少，及喜歡的生熟度而自行調整，但緊記羊架寧生莫熟，否則過熟而應該口感，如煮後切開發現過生，可把鍋裡的汁料煮滾後下羊架煮至你想要的熟度