荷葉鮮蝦飯

早前分享了荷葉蒸雞的食譜，當日因買多了荷葉，又吃剩了午餐肉，在不要浪費的情況下，做了這個簡單的荷葉飯，荷葉包住飯一起蒸後，飯粒沾上淡淡的荷葉味很清香、味美

材料:

飯 2 碗 (可用冷飯)
鮮蝦 1/2 斤
午餐肉 1 碗 (切粒)
瑤柱 2 粒 (浸軟, 留浸瑤柱水約 2 湯匙)
蔥粒適量
荷葉 1 塊
雞蛋 1 隻

調味:

海鹽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
豉油 1 湯匙

做法:

1.  荷葉汆水至軟身，榨乾水份、瑤柱浸軟、午餐肉切粒、蔥切粒備用

 

2.  鮮蝦去殼去腸，用鹽及粟粉抓洗一會，過水清洗乾淨，抺乾水份備用

3.  熱鍋熱油下蝦炒約 7 成熟撈起備用

4.  下雞蛋、飯炒、瑤柱及瑤柱水炒至乾身

5.  接著下午餐肉炒香，鮮蝦回鍋，下調味炒勻，下蔥粒熄火備用

 

6.  把炒飯用荷葉包好，用竹籤穿好，隔水蒸約10-15 分鐘便可

備註:

1.  炒飯的材料可因自己的口味而改動，但不建議用味重的材料，因味重而蓋過荷葉香味