自家制粟米湯

當中醫師向我講，用粟米芯煲湯是好過整條粟米落，從此我便有拆粟米粒的習慣，坦白菜檔買的粟米當然比雪藏更美味的，而且拆出來的粟米粒用來做粟米湯真材實料，做粟米肉粒飯又得，方便好味

材料 :

 

粟米 4-5 枝
洋蔥 1/2 個 (切碎）
麵粉 3 茶匙 （隔篩）
水或上湯 800 ml
忌廉 130 ml

調味：

鹽適量

做法：

1. 把 4-5 條粟米剝下成粟米粒備用

 

 

2. 熱鍋下1茶匙牛油炒香洋蔥後下粟米粒炒香，再混入麵粉拌勻慢炒至麵粉和牛油混溶

3. 把炒香的粟米粒留約 5 湯匙備用，餘下的加約 300ml 水放入攪拌機攪爛成蓉

 

4. 把攪好的粟米糊倒入鍋內，下上湯 / 水把粟米糊煮開

 

5.  下 5 湯匙已炒的粟米粒粒, 一起煲至滾

 

 

6.  下鮮忌廉略拌勻，繼續攪拌至所有材料混合，把湯煮滾後下海鹽調味便可

備註：

1. 麵粉隔篩備用，炒麵粉時要用慢火，不停攪拌着炒，每次少量放入麵粉，炒散至不結塊狀，才慢慢再添加麵粉炒，這樣湯便會滑而且不會有麵粉粒

2.  增加味道可以加入新鮮蘑菇或雞粒，很隨意

3.  這個湯好味與否是取決於粟米是否鮮甜，所以向你相熟的菜販買吧

4.  同場加影我家主人為了飲粟米湯而幫手剝粟米粒，哈哈.....我家主人想食都要幫手!! 這是個必然定律吧 ^^

 

5.  還有用了 1 枝粟炒成的牛油粟米粒粒，成本只是 $2 (牛油是在外吃早餐時留下用的)，用少於 $5 做一碟餸不是很難，問題是你有冇時間去格價去用心去做! ^^

 

 

6.  粟米芯不要浪費呀, 用來煲湯很好的