酸辣湯

在這個涼涼地的季節吃一碗酸辣湯真的不錯，愛它的酸酸辣辣，很暖胃的同時，自家煮你想吃幾多都得呢!

酸辣湯 （2人份量）

材料：

蝦仁仔半碗
雞腿肉1隻 （用少許鹽略醃、隔水蒸後斯成絲備用）
梅頭碎豬肉約半碗
冬笋1隻（罐頭-切絲）
雞蛋1隻(打勻）
硬豆腐1件
雞紅適量（如不愛吃可不加）
冬菇4隻（浸軟切絲）
黑木耳3一4朵（切絲）
（以上材料可隨個人喜歡隨意加減）

湯底及調味料：

1.   清雞湯 1 大盒
2.   食用水 2 碗
3.   生粉水適量
4.   辣豆瓣醬 1 湯匙
5.   鎮江香醋 4 湯匙
6.   鹽 1/2 茶匙
7.   糖 1/2 茶匙
8.   蔥少許
9.   胡椒粉
10. 麻油少許

做法：

1.  把材料出一出水（除了雞肉，豬紅、豆腐同蛋）

2.  把雞湯、水煮滾後，加入調味調（4-7）攪拌後，把所有材料倒入湯中煮滾

3.  在這個時候可以試味，再酸D、再辣D，陳個人喜愛可以再加多些豆瓣醬或醋

4.  把生粉水倒入湯中勾芡，等湯滾後加入蛋攪成蛋花

5.  最後加胡椒粉和麻油及蔥花便可
　

備註:

酸辣湯做湯底，可加水餃、粉絲或上海麵，成為酸辣湯麵食