椰汁年糕

如果問我新年最愛是什麼糕點，我會第一時間話你知椰汁年糕，愛它的椰汁香味，甜甜的, Chewy 的質感，蒸或煎也不錯，而且十分易做，最緊要是簡單呀 ^^

材料:

糯米粉 400g
粘米粉 100g
椰汁 400ml
水 200ml
糖 200g - 250g (可用黑糖、片糖、蔗糖)
油約 1 湯匙

做法:

1.  把水倒入煱裡, 滾後放糖煮至溶，放涼備用

2.  把兩種麵粉用篩隔好備用

3.  把椰汁倒入已放涼的糖水中攪勻

4.  之後把椰汁糖水續小續小的倒入麵粉攪勻至無粉，最後加入油攪勻

5.  把混合物倒入蒸盤裡，放上一粒紅棗，再用鍚紙封好，蒸約 60 分鐘便可

備註:

1.  初蒸好的糕身比較柔軟而有點黏黏的，因此蒸好後稍放涼才切比較好

2.  糖的份量可自行加減

3.  糯米粉用水磨的比較好

4.  如喜歡薑汁，可以加 4 - 6 湯匙增加香味

5.  蒸盤最好用不黏模的，如果沒有就在蒸盤掃上一層油才倒入年糕糊

6.  如煎食, 可以從雪柜拿出來後稍稍放回室温, 點上蛋來煎也很好味