鹽煎雞翼

 

這是一個零失敗的煎雞翼, 做法來自日本的爐端燒, 很喜歡食爐端燒, 尤其坐近師傅的位置, 看着他們把食物由生變成熟, 再把食物用塊木板送在你面前時, 很開心的, 見住他們只是把少少海鹽撒在雞翼上, 放在爐上燒至熟, 就是這麼簡單, 郤十分滋味! 所以決定回家做, 果然味道也是一樣呢

材料:

雞翼 10 - 12 隻

調味:

海鹽 3/4 - 1 茶匙

做法:

1.  雞翼洗淨抺乾水分, 下鹽醃 5 分鐘

2.  燒熱易潔鍋, 不用下油, 雞翼面向下煎至金黃, 轉另一面, 同樣煎至金黃便可

備註:

1.  雪藏雞翼一定要全完解凍才可, 否則有雪藏味

2.  下鹽後同雞翼按摩一下,  鹽沾到雞翼便可, 不用太多

3.  用易潔鍋不用下油, 相反一路煎, 雞油會被煎出, 雞皮會變成香脆。 但雞翼不用返來返去, 煎完一邊, 再煎另一邊便可

4.  **因為不下油的關係, 因此選擇大隻的雞翼較好, 細小的會較易煎至乾身**