蠔油炆齋

由新年開始、到去旅行回港、接着復活節，日日食食食，大魚大肉，真的是時候要清淡一下，不想吃太多肉，除了日日桂清加清水當早餐外，吃多點蔬菜是我近日必做的動作，分享給大家


材料:

紹菜 / 娃娃菜 (小) 2 棵 (切件)
竹笙約 15-20 條 (去頭同尾)
雲耳 (浸後去蒂) 約 1 碗
豆卜約 10 粒
麵根約 6-8 個
粟米仔 1 包
粉絲 1 紮 (浸軟)
蒜頭 2 瓣 (切片)
乾蔥 1 粒 (切片)
薑 4-6 片

調味:

1.  蠔油 2 湯匙
2.  糖 1/2 茶匙
3.  米酒 1 茶匙
4.  老柚 1 茶匙 (今次忘記落)
5.  雞粉 1/2 茶匙
6.  水約半碗 (因我用LC 鍋, 所以沒有落水)

做法:

1.  煲滾水後，下少許酒、薑片，放下竹笙、雲耳煲約 45 秒撈出備用

2.  豆卜同麵根下熱水浸去油洗淨，搾乾水份備用

3.  熱鍋熱油下蒜片、薑片、乾蔥片炒香後先下粟米仔爆香

4.  之後下雲耳、竹笙及紹菜同炒一會, 下酒下糖炒

5.  下豆卜和麵根及餘下的調味料, 蓋蓋小火炆約 10 分鐘

  

6.  最後下粉絲，煮至熟及收汁便可

7.  緊記試味

備註:

1.  任何你喜歡的蔬/素菜也可以落的，如冬菇、雪耳、罐頭磨菇等等