冬蔭功湯

藍象是泰國一所很出名的煮食學校加餐廳，他們出品的調味醬料也很出色，每次去泰國都必會買這些調味醬料回港，就算不在泰國也可以做到有泰國風味的菜式，解解單思之苦呢!

冬蔭功湯絶對是泰國的名湯，做法不難，它酸酸辣辣真的很醒胃，淨飲或加金邊粉成為!冬蔭功湯河也很美味呢!

材料:

海蝦半斤 (去殻, 留蝦頭、殻備用)
香芧 3 枝 (拍鬆」頭同尾不要, 最外的香芧不要, 只要嫩位，切段)
南薑 1 塊 (切片)
紅辣椒仔 4 隻 (切粒)
青辣椒仔 2 隻 (切粒)
芫茜 3-4 棵 (切碎)
草菇約 10 粒 (一開二)
鮮冬菇 8 隻 (切絲)
蕃茄仔 10-15 粒 (一開二)
檸檬葉 6-8 片 (撕碎)
水 4-5  碗

調味:

冬蔭功醬 4 湯匙
魚露 3 湯匙
椰奶 1 罐 (小), 如不喜歡可以不落
青檸檬 2 個 (榨汁)

做法:

1.  清洗所有材料, 蝦洗淨、去殻、去腸 (留蝦頭、殻備用)，抺乾水份, 菇類出水備用

2.  水煲滾後, 下蝦頭及殻, 煲約 10 分鐘至出味, 隔走浮在湯面的泡

3.  之後下檸檬葉、香芧、南薑、芫茜、辣椒煲 10-15 分鐘至出味

4.  下菇類煲 1-2 分鐘

5.  之後下蝦、蕃茄、冬蔭功公醬、魚露攪勻, 試味再調較自己喜歡的咸、酸、辣度

6.  最後下椰奶攪勻 (今次沒有落)，熄火下青檸汁便可

備註:

1.  下椰奶最主要是令整個湯的顏色變得漂亮, 如不喜歡可以不落 (今次我沒有落)

2.  如沒有藍象冬蔭公醬， 可以用泰式辣椒醬代替

3.  可以加入任何你喜歡的菇類，如金菇、本菇

4.  青檸汁要熄火後才落, 否則湯會變苦啊