蜜汁豬肉乾

從小個到現在都十分喜歡食豬肉乾，不論到澳門、台灣、星加坡、馬來西亞......就算在香港, 只要見到都會買來吃。

為了滿足自己的為食心態，現在喜歡自己做，一來肉類一定新鮮，味道可以自己調整，沒有味精......健康很多的同時其實很易做呢

黑椒牛肉乾請按此處

http://kingdom711hk.blogspot.hk/2015/04/blog-post_26.html

材料:

豬脢頭肉 300 克 (攪碎成免治)

調味:

1.  糖 60 克
2.  老抽 1 茶匙
3.  豉油 1.5 湯匙
4.  魚露 1 湯匙
5.  紹興酒 2 茶匙
6.  白糊椒粉 1/2 茶匙
7.  蜜糖 1 湯匙 (另加 2 湯匙用來掃蜜糖時用)

做法:

1.  豬肉洗淨, 切件放入攪拌器，攪成免治豬肉

2.  下調味 (1-7) 攪勻至起膠，醃約 20 分鐘備用

 

3.  焗爐用160度預熱 10 分鐘

4.  把豬肉放在焗紙上，再舖上一張保鮮紙，用木棍壓至你想要的厚度 (不要壓過薄)

5.  之後把豬肉乾放在焗盤上，用130-140 度先焗 15 分鐘，之後反轉焗另一面, 同樣焗 15 分鐘

6.  之後取出, 掃上蜜糖，焗 5-8 分鐘，之後反轉再掃上蜜糖焗 5 分鐘或焗至你想要顏色便可

備註:

1.  焗爐各有不同，因此請自行調教，以上分享只供參考

2.  如用不黏焗盤，可直接把肉放在盤上，再舖保鮮紙壓平

3.  肉會因受熱後收縮, 因此不要壓得過薄影響口感過硬, 當然在不要太厚

4.  豬脢頭肉要買有一點肥的較好