軟軟餐包仔

心血來潮想做餐包仔，發現家中的高筋麵還有約半包，而且其它的食材都齊備，所以沒有考慮太多，不要等，立刻行動

材料: (約 9 - 10 個)

高筋麵粉 320 克
牛油 30 克 (放室温至軟身)
乾酵母 5 克
糖 40 克 (預留 1 湯匙, 用來發酵母)
海鹽 4 克
暖牛奶 200 ml
糖粉 1 茶匙 (可以不落)


做法:

1.  牛奶下乾酵母及糖攪勻，靜置約 8 - 10 分鐘, 見有泡泡代表發酵成功

2.  高筋麵粉、糖、鹽隔篩攪勻

3.  下軟牛油，及續少續少下酵母牛奶，攪勻後放在已灑上麵粉的枱面上

4.  雙手沾上一些麵粉，用力搓麵糰至有彈性及圓滑 (時間約 10 分鐘)

5.  把麵糰放入碗裡用保鮮紙封好，放置 40 分鐘，進行第一次發酵, 至麵糰發大至約兩倍

 

6.  把麵糰拿出, 用手壓麵糰幾下排氣

7.  把麵糰平均分割 9 份，並搓成圓形，再封保鮮紙，放置 15 分鐘，進行第二次發酵

 

8.  之後又用手壓下麵糰排氣，但保持麵糰是圓形的，把麵糰放入已塗了牛油焗盤裡，蓋上保鮮紙, 放置 45 分鐘，進行第三次發酵

9.  焗爐用 180 度預熱，用 160 度焗 20 分鐘便可

10.  可以灑上糖粉，若不喜歡可以下落