香蕉糕

愛吃香蕉糕軟軟QQ的感覺，坊間大多用香精油，味道太假，還是真材實料的好


材料:

糯米粉 2 杯
糯米粉 3 湯匙 （用來炒的）
粘米粉  2/3 杯
熱水  3/4 杯
糖  3/4 杯
菜油 1.5 茶匙
香蕉 3 隻（一定要熟）

做法:

1. 燒熱易潔鍋，白鍋炒熟 3 湯匙糯米粉備用

2. 糯米粉和粘米粉一同過篩備用

3. 香蕉放入三文治袋壓爛成蓉，糖用熱水攪勻至溶，之後加入香蕉蓉及菜油並放入攪拌器打至滑身倒出備用

4. 分 3-4 次加入糯米/粘米混合粉，用發蛋器拌勻，形成香蕉糊狀備用

5. 在蒸盤上塗上油防黏, 把香蕉糊過篩倒入蒸盤裡,  放入滾水中蒸 25-30分鐘

6. 蒸好後，放涼約 5 分鐘，香蕉糕用沾上菜油的刀平均切成條狀(或你想要的形狀), 沾上已炒熟的糯米粉便可

備註：

1.  因為是用真材實料，不是用香油，因此一定要用熟香蕉（起梅花點），香蕉熟才夠香甜

2.  如果愛甜可自行加糖

3.  一定要用菜油，因其本身無味，很適合做這糕點

4.   喜歡軟身一點， 可加重糯米份量,喜歡硬身一點的，加粘米減糯米粉，隨個人喜歡

5.  請注意, 蒸盤一定要抺油, 而且不是蜻蜓點水式, 否則會黏底