扇貝粉絲蝦煲

粉絲蝦煲是我家主人喜歡吃的餸菜之一，我愛吃粉絲，特別是泰國的粉絲，所以每次去泰國都必定買呢，如果沒有用龍口粉絲都不錯，個人喜歡吧

今次豐富點，還加了扇貝，希望大家喜歡

材料：

中海蝦 1 斤
扇貝 10 粒
粉絲 1 包 （浸軟，剪段備用）
蒜頭 1 瓣 （切片）
乾蔥 1 粒 （切片）
薑 2 片
蔥 3 條 （切段）
辣椒仔 1 條 （切粒）

蝦/扇貝醃料：

海鹽少許

調味料：

1.  鹽 1 茶匙
2.  糖 1/2  湯匙
3.  豉油 1/2 湯匙
4.  上湯 100 ml
5.  蠔油 1 湯匙
6.  糊椒粉少許
8.  酒適量

做法：

1.  蝦清洗乾淨、去腸、去腳、去眼，抹乾水分，下鹽攪勻備用

2.  扇貝清洗乾淨、去腸及扇貝裙後面的絨毛狀的東西，抺乾水分，下鹽攪勻備用

3.  調味料攪勻, 將已浸軟的粉絲快速拖水，去味瀝乾，剪段備用

4.  熱鍋熱油，下蝦及扇貝快炒至八成熟撈起, 之後下蒜片、乾蔥、薑、辣椒粒爆香

5.  下粉絲快炒，下調味，轉細火，蓋蓋煮約 1 分鐘至收汁便可 (試味)

備註:

*如果用煲仔上，請把做法第 4 點後部份 (下蒜片、乾蔥、薑、辣椒粒爆香) 移到在煲仔爆炒, 接著做第 5 點便可