薑蔥魚頭煲

薑蔥其實是一對很要好的朋友，很喜歡用薑蔥來做餸，除了薑蔥炒蟹外，還有這個薑蔥魚頭煲，很惹味好送飯，很多人說魚頭是很有益的食物, 大家不況試試

材料:

 

大魚的魚頭 1 個 (不要用鯇魚, 因為比較細, 叫魚敗代斬件)
薑片 10 - 15 片
蔥 5-6 棵 (切段)
蒜頭 1 粒 (切片)
乾蔥 1 粒 (切片)

魚頭醃料:

1.  豉油 1 湯匙
2.  紹酒 1 湯匙
3.  胡椒粉少許
4.  蒜粉少許
5.  麻油少許

調味:

1.  老抽 1 湯匙
2.  蠔油 1 湯匙
3.  糖 1 茶匙
4.  水 2 湯匙

做法:

1.  魚頭清洗乾淨，一定要抺乾水份, 下醃料醃至少一小時備用

2.  燒熱一鍋油, 魚頭炸前先拍上粟粉, 油滾後把魚頭炸至金黃, 撈起備用

3.  熱鍋熱油，下蒜片、乾蔥、薑片、蔥段炒香後, 把魚頭回鍋再下調味煮至汁濃便可