醬爆牛柳粒

 

其實我真是一個牛魔皇, 很喜歡烹調牛的菜式, 今次是第一次用韓國的醬料來醃這個菜, 對我來講是一個新的嘗試, 味道也不錯

材料:

牛柳粒 (1 包)
青、紅辣椒適量 (切丁)
蒜片適量
薑片適量
乾蔥蓉 1 湯匙
蔥粒少許

醃料:

1.  豉油 1.5 湯匙
2.  糖 1 茶匙
3.  麻油 1/2 湯匙
4.  薑蓉 1/2 湯匙
5.  蒜粉少許
6.  水 1 湯匙

調味:

1.  韓國牛肉BBQ醬 3 湯匙
2.  糖 1 茶匙
3.  鮮醬油少許

做法:

1.  洗淨牛柳粒, 抺乾水份, 下醃料醃 1 小時備用

2.  熱鍋熱油, 下牛柳粒、薑、蒜炒香至八成熟撈起備用

3.  下少許油, 炒香蒜蓉, 乾蔥蓉後下青、紅椒

4.  之後下調味煮至汁滾,  把牛柳粒回鑊炒至汁濃 (試味), 下蔥粒略炒便可

備註:

1.  可把牛柳粒用暖油泡一泡, 令肉質更滑 (但我沒有這樣做)

2.  除了牛柳粒, 也可以牛冧肉來炒 (今次我是用牛肋條, 所以要炆 30 分鐘)

3.  醃牛肉記住要下油和糖醃 10 分鐘後才下其它醃料