單骨雞翼

Greyhound 的單骨雞翼，除了生蝦刺身，也是我去泰國必食的東西之一，香港而家都有得食，但份量也是太少，來個A貨滿足自己啦！《A貨 Greyhound 的單骨雞翼》

材料：

 

 

1. 雞翼10隻

2. 紅蔥頭2個
3. 香茅6支
4. 檸檬葉2塊
5. 蒜蓉2粒
6. 薑蓉3片

醃料：

1. 魚露 2湯匙
2. 生抽 1.5湯匙
3. 麻油 半湯匙
4. 老抽1湯匙
5. 糖2湯匙
6. 蠔油 1湯匙
7. 紹興酒 1湯匙
8. 黑胡椒少許 (個人喜好, 可以不加)

做法：

1.  雞翼洗淨抹乾淨，用剪刀中間剪開變單骨

2. 把香芧(切細約1寸長), 蒜頭, 薑片, 紅蔥頭用攪拌機打碎備用

3. 檸檬葉切絲備用

4. 把所有香料混入醃料攪勻 (記得試味)

5. 把雞翼混入醃料中, 幫雞翼來個按摩, 可幫助入味 (我愛用保鮮袋, 因可以令食物醃得更衡勻, 更入味)

6. 醃至少1 小時 (我習慣醃過夜)

7. 焗前,把雞翼提早拿出約30分鐘, 使它變回室温

8. 焗爐200度預熱10 分鐘, 用200 度焗約12-15分鐘, 即可

小貼示:

1. 用雞翼放在焗架上, 焗出來的效果更佳

2. 如沒有焗爐可以用炸的方法, 但炸前要灑少許生粉, 為免炸時有水份彈出來, 還要一隻一隻雞翼落炸煱, 為免(痴)住一齊