清湯腩

喜歡吃牛腩粉，牛腩河的朋友嗎?  我正在揮手中，因為是我的大愛 ^^，就算我吃墨魚丸米都要加腩汁架，明白並不健康，但又不是常吃，一次半次姐..... (正在自我安慰中lol)

其實清湯腩絶對無難度可言，只要買到靚的牛腩便可，只是多一個工序 "跑活水" 便是了，(跑活水就是凍水下肉一齊煲至滾)

材料:

 

 

 

牛腩約 1 斤 - 斤半
白蘿蔔 2 條 (可以不落)
白糊椒粒 1 湯匙
八角 2 粒
花椒 1 茶匙
薑片 4-5 片
蔥段 2 棵
蔥粒 1 湯匙 (裝飾用)
月桂葉適量 (我今次沒有落)
黑椒粒 1 茶匙
水 8 杯

調味:

1.  冰糖 1.5 湯匙
2.  海鹽少許

做法:

1.  牛腩洗淨後，跑活水至水滾後，繼續煲約 10 分鐘，撈起再清洗乾淨備用

2.  把餘下的材料放入鍋裡，下調味及牛腩，月大火煲至滾後，轉細火煲 1.5 小時便可

3. 放米粉或河粉、麵拌食，或淨食加辣椒油吃都很好味呢


備註:

1.  所有肉類都應該用活跑水，因為把水滾起才放肉，肉內的雜質會被封住而不能夠釋放出來，記住呀 ^^

2.  牛腩不用叫牛販代切，原個做比較好，煮好才切效果更佳 (今次我懶才叫牛販代勞 LOL )

3.  如愛蘿蔔，可以煲牛腩後半小時才落，除非你像我家主人一樣愛吃 '林'的蘿白 ^^