蘿蔔茶粿

很愛吃茶粿，坦白客家正宗的我不太愛，只愛吃有白蘿蔔絲的茶粿，真的不知道為什麼，口味真的各人不同呢，從何時開始喜愛這東西呢, 真的不記得何時某天經過荃灣街市街, 某一間很出名賣餃子、糯米糍的店舖，剛出爐的蘿蔔茶粿, 吃了一口, 從始愛上了

其實做法簡單又好玩，大家不況一試

材料: (約 6 個)

1.  糯米粉 180g
2.  中筋麵粉 30g
3.  白蘿蔔半條
4.  蝦米 2 湯匙
5.  冬菇 4 隻
6.  蔥粒少許
7.  熱水約 130g

冬菇醃料:

1.  糖少許
2.  麻油少許
3.  糊椒粉少許
4.  蠔油少許

調味:

1.  糖 1/2 湯匙
2.  雞粉 1/2 湯匙
3.  胡椒粉少許
4.  蠔油 1 湯匙
5.  薑汁 1 茶匙

做法:

1.  蘿蔔刨絲備用

2.  蝦米浸軟備用

3.  冬菇浸軟去蒂切絲下調味攪勻備用

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4.  熱鍋熱油下蝦米炒香後下冬菇炒香, 之後下蘿蔔絲炒至透明軟身下調味、蔥粒炒勻隔水放涼
備用

5.  把兩款粉隔篩後下熱水攪勻 (續小續小的加), 形成一個粉糰不黏手便可

 

6.  把粉糰分成 6 份, 把粉糰搓成一個小球，之後用手指在中間插入形成一個小洞，再把小洞擴大形成一個碗，把餡料放入並包好封後, 放在焗紙上, 再在茶粿上掃上少許油 (可以買香蕉葉或荷葉CUT你想要的大小, 掃上一層油再放上茶粿)

7.  把茶粿放入蒸盤, 噴一些水在茶粿面，用鍚紙封好,  蒸約 20 - 25 分鐘便可

備註:

1.  蘿蔔絲餡料緊記試味, 濃淡除意