黑椒牛肉乾

介紹了豬肉乾，當然不得不介紹它的老朋友牛肉乾吧，其實做法大同小異，做好豬，又做埋牛肉乾，睇DVD 時就唔會口痕痕了 ^^

蜜糖豬肉乾做法請按此

http://kingdom711hk.blogspot.hk/2015/04/blog-post_30.html

材料:

牛柳 400 克 (攪碎成免治)

調味:

1.  糖 100 克
2.  老抽 2 茶匙
3.  豉油 2 湯匙
4.  魚露 1 湯匙
5.  紹興酒 1 湯匙
6.  黑椒碎 1 湯匙
7.  蒜粉適量
8.  蜜糖 2 湯匙 (用來掃牛肉乾)
做法:

1.  牛柳洗淨, 切件放入攪拌器，攪成免治牛肉

2.  下調味 (1-7) 攪勻至起膠，醃約 15 分鐘備用

3.  焗爐用150度預熱 10 分鐘

4.  把牛肉放在焗紙上，再舖上一張保鮮紙，用木棍壓至你想要的厚度

5.  之後把牛肉乾放在焗盤上，用 130-140 度先焗 15 分鐘，之後反轉焗另一面，焗 10 分鐘

6.  取出牛肉乾, 掃上蜜糖焗 5 分鐘，之後反轉再掃上蜜糖焗 3 分鐘便可

備註:

1.  焗爐各有不同，因此請自行調教，以上分享只供參考

2.  如用不黏焗盤，可直接把肉放在盤上，再舖保鮮紙壓平

3.  肉會因受熱後收縮, 因此不要壓得過薄影響口感過硬, 當然也不要太厚