賽螃蟹

很喜歡吃賽螃蟹因為沒有骨，好送飯加一點菜拌邊，簡簡單單的一道菜，只是油這方便可能令你卻步，但一餐半餐忘記它吧!  再者自家煮經濟很多，約二十塊錢便可以了，出街吃一個DOUBLE 唔止啦 ^^

材料:

雞蛋白 8 隻
蛋黃 1 隻
牛奶 120ml
西蘭花 1 個 (小)

調味:

蒜粉少許
胡椒粉少許
鹽 1/3 茶匙
糖 1/2 茶匙
粟粉 1 茶匙
雞粉 1/3 茶匙

做法:

1.  西蘭花用鹽水浸至少 1 小時，煲熱水下少許油、鹽、糖，把西蘭花烚熟後，隨即撈起浸冰水約 30 秒，隔水拌碟備用

2.  雞蛋白發勻備用

3.  牛奶下調味攪勻後，慢慢地倒入雞蛋白中

4.  熱鍋熱油 (不用滾油)，下蛋白糊炒至轉成奶白色便可撈起隔油

5.  把蛋白上碟，在蛋白中間落一隻蛋黃即成

6.  可用黑醋拌食增加風味