紅油蒜泥白肉

蒜泥白肉是我從前去譚仔時必叫的食物之一，紅油加蒜泥配合薄薄的白肉很惹味呢!  其實自己做絶對不難，早前已分享了紅油的做法，現在只要你有一把切得薄片的刀或你的刀功有一定的年資便可 (其實自己想要多厚便多厚，多薄便多薄很隨意呢)

材料:

1.  五花腩 1 件 (約 700 克)
2.  八角 2 粒
3.  薑片 4-6 片
4.  蔥段 2 棵
5.  蒜茸 1-2 湯匙

調味 (1)：

1.  海鹽 1 茶匙
2.  酒 1 湯匙
3.  糖 1 茶匙


調味 (2) :

1.  醬油膏 1 湯匙
2.  甜豉油 1 湯匙
3.  蠔油 1/2 湯匙
4.  紅油 2 湯匙 (喜歡辣可把紅油份量增加)

紅油制作方法:

http://kingdom711hk.blogspot.hk/2015/05/blog-post_22.html

做法:

1.  五花腩洗淨備用

2.  煲滾熱水， 下薑片、八角、蔥段，放入五花腩，並下調味(1), 蓋蓋水翻滾後轉細火煲煮至45 分鐘熄火焗 15 分鐘 (至五花腩全熟)，撈起用白開水清洗乾淨，切走五花腩較硬的底部，之後切薄片備用

3.  把調味 (2) 攪勻淋在白肉上，之後下蒜泥便可