沙薑雜會 (雞翼、雞腳、火雞腎)

很愛吃沙薑雞，因為愛沙薑的味道，香香濃濃惹味又好送飯，今次分享一個由沙薑做出來的小吃，其實當一道菜也可以，可以啖啖肉的吃，喜歡'損'骨的也可，沙薑雜會 (雞翼、雞腳、火雞腎)

材料:

雞中翼約 10 隻
雞腳約 10 隻
火雞腎 4 副

沙薑水材料:

1.  乾蔥 3 粒 (切碎)
2.  薑 4 片
3.  沙薑粉 3 湯匙
4.  雞粉 2 茶匙
5.  老抽 3 湯匙
6.  紹酒 2 湯匙
7.  水約 6 杯
8.  八角 3 粒
9.  鹽焗雞粉 2 茶匙

醃料:

1.  海鹽少許
2.  蒜粉少許

調味:

粗鹽 3 湯匙
糖 2 湯匙

沙薑醬材料:

1.  沙薑粉 3 湯匙
2.  橄欖油 2 湯匙
3.  麻油 2 茶匙
4.  海鹽 3/4 茶匙

做法:

1.  火雞腎先汆水 2 分鐘, 之後再加雞翼、雞腳汆水 1 分鐘 ，清洗乾淨隔水，下醃料略醃備用

2.  熱鍋熱油爆香乾蔥、薑片，落餘下的沙薑水料，煲至水滾先下火雞腎、雞腳煮約 25 分鐘，之後下雞翼再煮 10 分鐘，熄火浸焗 10 分鐘，撈起隔水備用

3.  把沙薑醬材料混合攪勻後，倒入雞翼、雞腳、火雞腎中攪勻便可

 

 備註:

 

1.  如愛吃沙薑可以把沙薑粉的份量增加