羅宋湯

 

很愛吃羅宋湯，每次上餐廳必定會叫「紅湯」，愛它的濃濃蕃茄味、濃濃的肉味、微微的辣、微微的酸、清新的蔬菜，一鍋湯很飽肚，而且有齊肉類、澱粉質及不同的蔬菜，真的連飯都不用煮啊，吃自己㷛的湯，再也不愛吃街外的了

材料: (足夠四人份量)

 

 

牛筋條 1 磅 （切塊）
蕃茄 6-8 個 （去皮，切件）
大薯仔 1 個（去皮，切塊）
甘荀 1 條 （去皮，切件）
洋蔥 1/2 個 （切粒）
西芹 4-5 條 （切粒）
細椰菜 1 個（切塊）
青椒 1 個（切丁）
蒜蓉 1 湯匙
月桂葉 2-3 片
紅辣椒仔 1-2 隻 （去蒂，原條）
蕃茄膏（細）1 罐
水適量
牛油約 2 湯匙

調味:

1.  黑椒碎適量
2.  辣椒仔 (Tabasco Sauce)適量 (可以不落)
3.  海鹽適量
4.  意大利香草
5.  茄汁 3 湯匙
6.  糖 1/2 茶匙


做法:

1. 把所有蔬菜清洗乾淨，蕃茄去皮切好備用

 

2. 牛筋條汆水後，洗淨切粗粒備用

3. 牛油起鍋，爆香洋蔥粒、西芹粒、青椒、下牛筋條粒炒至牛筋條面層焦焦的、下蒜蓉、下紅蘿蔔同薯仔爆炒一會

4. 最後下蕃茄，下適量水份、月桂葉、紅辣椒仔蓋蓋煲 45 - 60 分鐘（水翻滾後收細火煲）

5. 之後，下蕃茄膏、茄汁、糖、黑椒碎、椰菜，再蓋蓋煲 20 分鐘，最後下海鹽試味便可

備註:

1.  牛筋條汆水，緊記是凍水下牛筋條，不要水滾才落牛筋條。除了牛筋條外，可以用牛鍵，牛尾等

2.  如愛蕃茄可以把蕃茄份量增, 把蕃茄蕃茄在底部界十字，在放入滾水中，當見蕃茄皮稍稍離肉便可以撈起，便可以輕易地撕走蕃茄皮了

3.  喜愛用辣椒仔 (Tabasco Sauce) 的朋友，可以下適量作調味來增加其風味，但因下了紅辣椒仔所以沒有落

4.  如喜歡可以用上湯來代替清水