燒牛肉

有喜歡吃牛的朋友嗎?  我又在揮手中 ^^  喜歡吃酒店自助餐旳燒牛肉，自家做其實都很簡單，醃好了放入焗爐便可，再用焗出來的肉汁做醬汁拌牛肉真的十分味美，但沒有焗爐可以做嗎?  當然可以啦，今次先分享用明火做的牛肉，希望大家喜歡 ^^

材料:

牛柳 1 條 600 克

醃料:

1.  黑椒碎  1 湯匙
2.  粗海鹽 1 茶匙
3.  蒜粉 1 湯匙
4.  意大利香草 2 茶匙
5.  乾Rosemary leave 適量
6.  Paprika 辣椒粉 1/2 湯匙
7.  橄欖油 2 湯匙 (可選用牛油)

醬汁料:

1.  紅酒 2 杯
2.  喼汁 1 杯
3.  茄汁 2 湯匙
4.  鮮醬油 1/4 杯
5.  洋蔥 (1/4) 個切碎
6.  糖 1/2 湯匙

做法:

1.  牛柳洗淨抺乾水份，用繩把牛柳紮成圓柱體

2.  把醃料均勻地搽在牛柳上 (但一定先把油搽上)，醃約 4 小時

3.  從雪柜拿出牛柳，放回室温約 30 分鐘

4.  熱鍋熱油，下牛柳煎至六邊金黃色 (用中大火)，每邊煎約 1 分鐘, 除即放置碟上

5.  用同一個鍋, 下洋蔥爆香後，下醬汁料煮至滾後, 下牛柳收細火，把牛柳浸在醬汁料裡約 2 分鐘，之後返轉浸 2 分鐘, 把牛柳撈出, 放在碟上約 5 分鐘得才切便可

6.  如喜歡可以把醬汁料煮濃一點淋在牛柳上拌食

備註:

1.  牛柳過熟便不好吃，因此不要把牛柳浸得過久，浸的過程一定是細火，寧生莫過熟

2.  如切後覺得太生，可以把醬汁料煮熱，熄火下牛柳浸一會至你想要的熟度便可

3.  不喜歡紅酒醬汁，可做蘑菇汁, 方法如下:

熱鍋熱油下牛油炒香洋蔥及乾蔥碎，放入切片的鮮蘑菇炒至軟身，下 1 湯匙麵粉炒勻，之後下清水慢慢煮至滑身及稠稠的，加黑椒、蒜粉、海鹽、喼汁同蠔油調味攪勻便可 (緊記試味)