蝦膏炒魷魚筒仔

很愛吃蝦膏做出來的菜式，香口惹味，鮮味十足，配蔬菜，海鮮，雞翼都很不差呢! 適逢早前去了大澳買了一磚蝦糕回家。所以同大家分享，這道蝦膏炒魷魚筒仔

材料:

 

 

魷魚筒仔 1 斤
薑 3-4 片
蔥 3-4 段
蔥粒 1 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
乾蔥蓉 1 茶匙
蝦糕約 1/2 湯匙

調味:

糖 1 茶匙
麻油少許

做法:

1.  煲滾一鍋水，下薑片同蔥段，米酒後，熄火下魷魚筒，用筷子攪拌著，約 20-30 秒，撈起晾乾水份備用

2.  熱鍋熱油，先下蝦糕略煮開 (小心火路，免炒燶)，再下薑片，蒜蓉及乾蔥蓉炒香後下魷魚筒快煮至熟

3.  下餘下的調味炒勻，下調味下蔥粒便可感覺

備註:

1.  魷魚略出水是因為魷魚含水的份量很高，這個做法可以令魷魚在煮的過程當中不會流出大量水分而影響其香口乾身的感覺

2.  如怕蝦糕炒燶，可以在煮前把蝦糕用熱水略攪溶才煮，對新手較是掌握