西班牙海鮮飯

很愛吃西班牙海鮮飯，好味又大體，兩少口食或開party食也不錯呢，出街食閒閒地要二三百蚊，都是在家整的好

材料:

青口 8 隻
魷魚 1 隻（切圈）
帶子 8 隻
蝦 8 隻
魚肉 60g (切粒）
Long Grain Rice / Aboriso Rice 130g
蕃紅花數條 (用幾湯匙的熱水浸至出味備用）
洋蔥 1/2個（切粒）
黃/紅椒  各 1/4個（切粒）
蒜蓉 1 茶匙
蕃茄膏 1/2 湯匙
黃薑粉 1 茶匙
辣椒粉 1/2 茶匙
甜椒粉 1 茶匙
雞湯 300 ml
Bay leaf 1 塊
車厘茄 10 粒
洋芫荽少許

做法:

1.  青口、魷魚、帶子、魚肉和蝦，分別用少許鹽、蒜粉調味備用

2.  熱鍋熱油，下洋蔥，炒至透明後，加黃/紅椒炒勻，下蒜蓉爆香，下黃薑粉，辣椒粉和甜椒粉爆香

3.  下米炒一會，然後下雞湯，加入香葉同蕃紅花連水，反滾後蓋蓋，轉慢火煮約15分鐘至米將熟

4.  把蝦、魚肉、魷魚、帶子、青口等平均地放在飯面，攪勻煮約3分鐘後再加車厘番茄，煮多2-3 分鐘，灑下碎洋芫荽便可，也可榨些檸檬汁伴食

備註：

1.   如用急凍海鮮，請用洒同胡椒粉略醃去雪味，但始終用新鮮的好

2.  有些人愛放煙肉、雞肉大家也可以加，但我獨愛海鮮 hoho