京蔥爆牛仔骨

很喜歡吃京蔥爆牛肉，這是一道十分惹味，好送飯的菜式，上館子吃多數吃的不能盡興，因為份量不多，為了滿足口福，都是留待家中自己煮的好，今次我把牛柳改用牛仔骨，自己更喜歡而且可以多一種烹調牛仔骨的方法，不會只限黑椒、洋蔥、蕃茄呢

材料:

牛仔骨 (澳洲) 4 條 (切件)
大蔥 2 條 (切片)
青蔥 2 棵 (切段)
紅洋蔥 1/2 個 (切絲)
乾蔥 2-3 個 (切片)
蒜瓣 1 個 (切片)

牛仔骨醃調:

1.  味醂 1 湯匙
2.  糖 1 茶匙
3.  豉油 1 湯匙
4.  蒜粉 1 茶匙
5.  蒜鹽 1/2 茶匙
6.  黑椒碎少許
7.  洋蔥粉 1/2 茶匙
8.  老抽 1 茶匙

調味:

1.  日式燒汁 1 湯匙
2.  糖 1/2 茶匙

做法:

1.  牛仔骨洗淨，抺乾水份下醃料攪勻醃至少一小時

2.  把其它材料洗淨切好備用

3.  熱鍋熱油下牛仔骨煎至八成熟撈起備用

4.  同一個鍋下油把蒜片、乾蔥、洋蔥、大蔥炒香後，下少許米酒炒約 20 秒，轉大火把牛仔骨回鍋，下調味快炒至炒勻至熟便可

備註:

1.  如不想為一碟餸買一枝日式燒汁的話，可以用 1 湯匙蠔油，1/2 茶匙糖，水 2 湯匙，生粉 1/2 茶匙攪勻便可