蒜香金沙骨 by Air Fryer

自從有了AIR FRYER 確實在煮食放面多了很多樂趣，而且用油放便減少了不少，吃多一點煎炸東西也不覺得有多大的罪惡感 (感覺上)，而且油煙少了，時間也用少了，暫時找不到它的壞處呢!  今天分享這個蒜香金沙骨也是用了AIR FRYER，從前是用焗爐多的，但今天只用了 13 分鐘就完成了整件事，一出場秒殺，真的美味又可口

材料:

金沙骨 10 件 (買回來是一條很長的骨，叫肉檔代切一開二)

醃料:

1.   蒜蓉 2 湯匙
2.   薑汁 1 湯匙
3.   豉油 1.5 湯匙
4.   糖 1/2 湯匙
5.   蒜鹽 1/2 茶匙
6.   蒜粉 1/2 茶匙
7.   洋蔥粉 1 茶匙
8.   味醂 / 紹酒 1 湯匙
9.   老抽 1 茶匙
10  粟粉 1 湯匙
11. 蛋白 1 隻
12. 油少許

做法:

1.  金沙骨洗淨抺乾水分下醃料 (1-9)，醃至少 4 小時備用

2.  金沙骨炸前，先從雪柜取出放回室温至少30 分鐘

3.  Air Fryer 用180 度預熱 5 分鐘，其間下粟粉同蛋白與金沙骨攪均備用

4.  炸前掃上少許油，用180-185 度, 全程炸13-16 分鐘 (視乎大小)，其間翻一次，炸至兩邊金黃便可

備註:

1.  如喜歡濃味、惹味的朋友，可以在炸好後立即灑一點椒鹽，不用太多怕過鹹呢