英式鬆餅

想當年讀書的時候很愛到KFC吃鬆餅，塗上一塊牛油，再加一層果占，真的很美味，可是這種鬆餅在KFC已經沒有機會可以再吃到了，到現在都唔係好明白為何唔再賣呢?

所以自始我便自己動手了 ^^

材料:

低筋麵粉 200 克

泡打粉 2 茶匙

無鹽牛油 50 克 (切細粒)

鹽 2 克

糖 30 克

雞蛋 1 隻 (留約 1 茶匙, 混合約 1 茶匙奶, 用來掃餅面)

牛奶 70 克

做法:

1.  把低筋麵粉、泡打粉過篩 2 次後，加糖、鹽及細粒的牛油

2.  用切半方式把牛油及麵粉混合成鬆散似餅碎的狀態 

3.  之後下蛋及牛奶，快手混合成無粒的麵團 (不要搓揉, 否則起筋就失敗了)

4.  混合好後用保鮮膜包起，放入雪櫃冷藏約 30 分鐘

5.  在桌面上撒下一些低筋麵粉，把麵團拿出，在並在表面灑下一些低筋麵粉避免黏住

6.  把麵團壓成長方形，摺三摺再壓，再摺三摺再壓 (這個動作做四次)

7.  之後把麵團壓成約 2.5 cm 厚的麵團皮， 用圓形模具壓出圓餅

8.  把圓餅放在焗盤上，在表面掃上一層牛奶蛋液

9.  焗爐 200 度預熱 5 分鐘，焗 12 -15分鐘至金色便可
 

備註:

如果吃不完，放入雪柜，留待第二天吃時，可把鬆餅放回室温，並噴點水在餅的表面，再烘熱便可 (用焗爐約 2 - 3 分鐘)