椒鹽黃金盒 (椒鹽自家制蛋豆腐)

椒鹽黃金盒個名好似好勁咁，實情係椒鹽豆腐，只是個蛋豆腐是自家做，感覺又唔同D 既，做法相當簡單，蒸下，煎下就可以了，係咪唔知我講咩?  哈哈哈 OK 分享比大家

材料:

蛋 5 隻 ( 3 個連蛋黃，2隻要蛋白)
無糖蛋漿 400ml
悤粒少許
生粉 1.5 - 2 茶匙 (一定要篩過才用)

調味:

1.  海鹽 1/2 茶匙
2.  蒜粉少許
3.  糖少許
4.  白糊椒粉
5.  椒鹽適量

做法:

1.  把蛋攪勻下調味 (1-4) ，之後下已篩過的生粉及豆漿攪拌好，再用篩隔 3 次

2.  煲滾水，把混合物倒入盆裡, 如果蛋面有泡泡緊記要清除，再用鍚紙封好才蒸

3.  用大火蒸 1 分 30 秒，再用細火蒸 15 - 20 分鐘便可

4.  倒出蛋豆腐，略放涼後，切出你想要的大細備用

5.  熱鍋熱油，把蛋豆腐拍上生粉，放入鍋裡煎至金黃色

6.  趁熱灑上椒鹽及蔥粒便成

備註:

1.  蒸盤可用牛油紙舖在蒸盆裡，為了方便倒出、今次我用微波爐盒，沒有用牛油紙，效果不錯，容易倒出

2.  如果想蛋豆腐硬身一點，可以把雞蛋改為 4 隻全蛋, 1 隻蛋白

3.  吃時用甜醬或辣椒醬拌食也不錯啊