豉油雞

豉油雞，咸咸甜甜的很好送飯，又能出得大場面，而且做法簡單，只要個豉油汁做好了一定成功啊!

坊街有很多現成的豉油雞汁，大家可以很方便便做到一個餸，但當然自己做的汁料更能迎合自己喜愛的味道啦!


材料:

雞 1 隻
八角 2 粒
薑片 4 片
蔥段 1 棵

豉油汁料:

1.  老抽 100 ml
2.  豉油 50 ml
3.  水 500 ml
4.  冰糖 2 粒 (每粒約 1 隻拇指大小)

做法:

1.  雞清洗乾淨，煲滾一鍋水，把薑2 片，蔥、雞放入水中，出水約 5 分鐘撈起，放入有冰塊的水中，使雞皮收縮，變得有彈性後，抺乾水備用

 

2.  熱鍋下豉油汁料煮滾後下雞，蓋蓋用中細火煮至 20 - 25 分鐘

 

3.  開蓋，用湯勺把豉油汁淋在雞身上，直至雞的外表會變得咖啡色而有光澤 (這動作需時約 10 分鐘)

4.  雞煮好後撈起，靜止約10-15 分鐘後，才斬件