韓式炒粉絲

很愛吃粉絲，不論中國的、泰國的、韓國的也很喜歡。今次同大家分享韓式炒粉絲，其實很多時做這個菜都會在打邊邊之後，因為有牛肉、蔬菜食剩，所以只加多一點材料混入便成了我的韓式炒紛絲了。坊間有很多不同款式的食譜是關於韓式炒粉絲，而我是用吃剩的食材做成，因此肉類會有三款呢，希望大家喜歡我的做法 ^^ 

材料:

韓式粉絲 1 包 (四人份量)
鮮菇 10 隻 (切片)
雞脾菇 1 條 (切片)
雲耳適量
甘荀 1/2 個 (切條)
牛肉片 (打邊爐食剩的)
魷魚 (打邊爐食剩的)
豬排 (昨晚的洋蔥豬排食剩的)
娃娃菜 1 棵小的 (切片)
洋蔥半個
乾蔥 1 個 (切片)
薑片 1 塊
蒜片 1 個 (切片)
蔥 1 棵 (切段)
蛋 1 隻
紅辣椒仔 1 隻 (可以不落)
白芝麻適量

肉類醃料:

1.  糖 1/2 茶匙
2.  豉油 1 茶匙
3.  麻油少許
4.  生粉少許
5.  蒜泥約 1 茶匙

海鮮醃料:

1.  蒜粉少許
2.  海鹽少許

粉絲汁料:

1.  豉油 3 湯匙  (我用了韓國醬油)
2.  糖 1 茶匙
3.  水約 2 茶匙
4.  麻油少許
5.  蠔油少許

做法:

1.  肉類清洗乾淨 ，下醃料攪勻略醃，所有蔬菜切好備用

2.  可先把粉絲浸温水 20 分鐘，浸軟身後撈起，水煲滾後下少許食油及豉油，再把粉絲煮熟透至透明撈起後，用水沖洗，瀝乾水份再用剪刀略剪短備用

3.  把蛋汁煎成蛋餅，切絲備用

4.  熱鍋熱油，先下牛肉炒至九成熟備用

5.  下油爆香薑片、洋蔥、乾蔥、蒜片後，先下甘荀絲炒至軟身，下菇類，雲耳及蔬菜，下少許米酒炒香，下肉類略炒，下蔥段，最後拌入粉絲，炒至乾身及所有材料已熟，倒入汁料炒勻, 試味及加蛋絲略炒，下芝麻便可

 

備註:

1.  其實韓式炒粉絲大至上你喜歡什麼都可以放落去炒，如喜歡辣可以加韓式辣椒醬

2.  加 KIMCHI 也很好味，可以一試架

3.  買回來的粉絲，可跟包妝的指引去做，但我愛先浸 20 分鐘後在煮，是因為浸完再煲的時間會縮短很多

**4.  還有另一個做這個炒粉絲的方法，把所有配菜續一炒好備用，粉絲煮軟後，熱鍋熱油下粉絲，下粉絲汁料炒至乾身盛起備用，次後把炒好的配菜放混入粉絲，穿上手套把粉絲同配菜拌勻，放蛋絲同芝麻便可