自家製 English Muffin

English Muffin 是我從小到大都喜歡吃的其中一種食物，很簡單的塗一些果醬，牛油已經覺十分味美。近來很喜歡玩DOUGH，由一堆粉粒，變成一個個的糕點真的有很大的滿足感，而且可以完全掌握要多少糖、多少鹽、真的可以吃得健康些。也許人真的漸漸大了，對一些食材有一點兒的執著吧，這個 Muffin 做法很簡單，重點是不用焗爐也可以做到，喜歡的朋友不況試試做，很好玩呢

材料: (約7-8個)

中筋麵粉 2.5 杯
雞蛋 1 隻
温暖牛奶 1 杯
無鹽牛油溶液 2 湯匙
糖 (總共 3 湯匙)
海鹽 1 茶匙
乾酵母 8 克
Baking Powder 1 茶匙
Cornmeal 適量

做法:

1.  把乾酵母及 1 湯匙糖放入牛奶中略攪拌，靜待約 5-8 分鐘至見牛奶起泡

2.  麵粉過篩，下雞蛋、糖、鹽、牛油攪拌後，慢慢地落牛奶混合物攪拌至成無粉粒的粉糰 (質感應該是黏黏濕濕的)

3.  用保鮮紙封好粉糰，發酵 1.5 小時

4.  之後把粉糰取出，放在已灑上麵粉的枱面上，平均分開 7 份 (視乎你想要的大小)，之後搓成圓型，再用手壓成圓餅，放在已灑上Cornmeal 的盆上，在圓餅上也灑上少許Cornmeal，再用保鮮紙封好，進行第二次發酵，時間為 30 分鐘

5.  燒熱易潔鍋，把圓餅放上 (用小火)，煎至兩邊金黃便可 (時間約每邊 2- 2.5 分鐘，視乎情況)

6.  煎出來的Muffin，應該是外表脆脆，裡面軟身的，塗上牛油、果醬、蜜糖十分味美呢

備註:

1.  令酵母活躍一定要用暖水/牛奶，不可以過熱或過冷 (簡單的方法用手指直接試水温，暖暖的便可以了) ，另外加糖是可以有助酵母活躍得更好的