粟米魚肚羹

粟米魚肚羹是我十分喜愛的湯羹之一，簡單美味，香香濃濃甜甜，在這個炎夏吃一鍋，當一個晚餐也不錯呢，簡單的可以只用粟米罐頭湯直接的煮便可，講究一點，可以用自己做的上湯來配合粟米罐頭湯一起煮，更美味

材料:

粟米罐頭湯 2 罐
已發魚肚約 1 碗
瑤柱 2 粒 (浸軟，留瑤柱水，用來煮清雞湯用的)
蔥粒適量
雞蛋 1 隻 (發勻備用)
清雞湯 600 -700 ml
薑 4-5 片
蔥段 1 棵

自家制清雞湯食譜請按此

http://kingdom711hk.blogspot.hk/2015/01/blog-post_60.html

調味:

1.  海鹽 1/2 茶匙 (先試味才加減份量)
2.  黑椒粉 1/2 茶匙
3.  洋蔥粉 1 茶匙

做法:

1.  先處理魚肚，魚肚先洗淨，用水浸約 30 分，之後燒熱一鍋水，下薑、蔥，已浸的魚肚煮約 5 分鐘至軟身 (視乎魚肚大少及情況，忌煮得太耐令魚肚溶淖

2.  煮好後榨乾水份，切成你想要的大細備用

 

3.  倒入兩罐粟米湯，混合雞湯及瑤柱水煮至微滾，下魚肚攪勻煮蓋蓋收細火煲 15 分鐘

 

 

 

4.  下調味 (試味)，熄火下蛋汁、蔥粒蓋蓋焗 1 分鐘便可