粟米魚柳飯

粟米魚柳相信大家一定不會陌生，兒時媽媽常常做這餸，長大後反而少吃，因為在街外很難吃到好吃的，既然如此當然又是自家煮吧！再者這道餸配上飯也是我家主人的至愛呢。啖啖肉沒有骨，小朋友也可吃得放心

材料：

  

鱈魚柳 / 黑線鱈 / 石斑魚柳 2 塊
日式天婦蘿炸粉 （份量根據包裝指示）

魚柳調味：

1.  海鹽  1/3 茶匙
2.  蒜粉 少許
3.  蒜鹽 少許
4.  黑椒碎 少許
5.  胡椒粉 少許

簡易粟米汁材料：

牛油 1/2 茶匙
罐頭忌廉粟米 1 罐
牛奶 250ml
水 50ml
雞蛋 1 隻
海鹽少許

自家制粟米湯汁，請按此處 (其實是一個粟米湯，因為全是新鮮成材，所以更健康 ^^)

http://kingdom711hk.blogspot.hk/2014/11/blog-post.html

做法：

1.  魚柳清洗乾淨，抺乾水分，把魚柳切件，下調味醃 15 分鐘備用

2.  炸粉按包裝袋指示加水開成炸漿糊備用 （這個個炸粉很好用，不用加蛋，炸出來的較果不錯啊）

3.  熱鍋滾油，把魚柳沾滿炸漿，放入油中炸熟至金黃，撈起備用

4.  另用小鍋下牛油、炒香蒜蓉、下忌廉粟米、下水攪均後，下牛奶攪拌至滾起、下海鹽及蛋汁即攪勻一下即熄火蓋蓋

5.  熱油翻滾，下魚塊炸約1-2 分鐘即撈起，把魚中的油迫出，變得更脆身，隔油備用

6.  預備飯，放好魚塊，淋上粟米汁便可

備註：

1.  街市買到的雪藏魚大多是龍利柳，大家可以選擇，但質感較鬆散，不是我的首選，鳕魚是做英國名菜 fish n chip的主要材料，魚鮮美味，是炸魚的好食材，如在魚檔買鮮魚，石班是不錯的選擇

2.  炸粉可在SOGO 有售，這個炸粉除了用來做炸魚外，我也試做過炸洋蔥圈，炸魷魚鬚，效果不錯呢