沙爹串燒

這個沙爹串燒用來開PARTY，用來當小吃或是當一道菜也不錯呢! 大人小朋友都喜歡，濃濃的醬汁送飯一流

材料：

牛柳 2 塊
豬柳 2 塊
雞脾肉 2 塊

雞肉 / 豬肉醃料：（份量只 for 一款肉）

1.  乾葱、蒜蓉 2 湯匙
2.  薑汁 2 湯匙
3.  香茅 2 枝（切碎）
4.  鹽半茶匙
5.  糖1茶匙
6.  蒜粉適量
7.  紹酒 1 茶匙

牛肉醃料：

1.  乾葱、蒜蓉 1 湯匙
2.  油 1 茶匙
3.  糖 1.5 茶匙
4.  豉油 2 茶匙
3.  香茅 2 枝（切碎）

沙爹醬汁料：（份量只 for 一款肉）

1.  椰漿 7 湯匙
2.  花生醬 7 湯匙 （幼粒/粗粒，隨意）
3.  魚露 2 湯匙
4.  黃糖 6 茶匙
5.  黃薑粉 2 茶匙
6.  黃咖喱粉 4 茶匙
7.  五香粉半茶匙 （一定要加）
8.  檸檬汁半茶匙
9.  辣椒粉半茶匙

做法：

1.  把所有肉類洗淨，（雞肉要去皮）把肉拍鬆，抹乾水分，切條，用醃料略醃

2   把所有沙爹醬汁料混合在一起，攪勻後試味

3.  把約5茶匙的沙爹醬混入肉中攪勻，放入雪櫃醃過夜，餘下的沙爹醬也一同放入雪櫃

4.  把竹籤浸清水10分鐘備用

5.  焗爐用200度預熱10分鐘，烤架抺上食油備用

6.  把沙爹醬分兩碗，一碗用作焗的時候掃在串燒上，另一半用來點醬食

7.  把肉用竹籤串起，豬、雞串用200度焗10分鐘，取出，兩面掃上沙爹醬，反轉再煱另一面10分鐘，即成 （牛一樣做法，但牛只用 8 分鐘）

備註：

1.  如沒有焗爐，可用易潔鍋，但竹籤要cut短方便煎，除非你家的易潔鍋有 42 cm

2.  同一種類的肉一齊煮，時間上更容易控制

3.  醬汁料可以加入羅望子肉，但很少在街上見到，如買到可加半湯匙羅望子肉 (買東南亞食品公司或一些生果店也有售)

4.  焗爐各有不同，火力、溫度也不同，請自行睇火

5.  如用煎的方法，在煎的時候勿加醬汁，待肉熟時才加，否則很易燶，煎時要看火，時候上不要跟用焗的方法

6.  不想吃全肉，加一些蔬菜也不錯呢