中式牛柳

中式牛柳，酸酸甜甜的，是一個很送很飯的一個小菜，這個小菜絶對不難處理，買到靚的牛柳便可，這個餸的靈魂絶對是它的醬料汁，弄很好味便成功了

材料:

牛柳約 $80-$100 （切塊）
洋蔥 1 個 
蒜頭 2 瓣切片
乾蔥 1 粒切碎

牛柳醃料：

1.  糖 1 茶匙
2.  豉油 1 湯匙
3.  生粉 1 茶匙
4.  麻油少許

醬料:

1.  水 4 湯匙
2.  茄汁 2 湯匙
3.  喼汁 2 湯匙
4.  HP汁 2 茶匙
5.  糖 2 湯匙
6.  鹽 1/2 茶匙
7.  生抽 2 茶匙

做法:

1.  牛柳洗淨抹乾水份，下醃料醃 45分鐘備用

2.  洋蔥切絲

3.  熱鍋熱油，爆香蒜片至金黃, 下牛柳煎至約 8 成熟炒起備用

4.  下油爆香洋蔥、乾蔥，下少許糖和鹽炒至軟身

5.  下醬汁料，炒至滾，下牛柳回鍋炒勻便可

備註：

1.  醬汁料不而煮太耐，牛柳回鍋把汁掛上便可，煮得太耐汁料只有甜味而冇酸味

2.  醃牛不可下鹽，先下麻油醃一會才落其他調味