韓國大醬海鮮湯

大醬湯是韓國家庭常做的一個湯，他們愛把這個湯拌飯食呢!  其實大醬湯是十分容易做的一個韓國食物, 你家裡有什麼蔬菜肉食都可以用來做這個湯，很隨意也有很多不同款式， 因為你愛放什麼便隨心放吧，只是最主要的材料 - 麵豉醬, 就必要下了

問了一位韓國朋友，了解過後簡單地說，就是像日本的味噌湯似的，但大醬湯更豐富、更多層次、更美味啊!

材料:

豆腐 1 塊 (切塊)
大蔥 1 棵 (切片)
薯仔 1 個 (中) (切粒)
洋蔥 1/2 個 (切粗絲)
蒜蓉 1 茶匙
薑蓉 1 茶匙
蜆 1/2斤
金菇 1 包 (今次我沒有落)
雞脾菇 2 棵 (切片)
脆肉瓜 1 條 (切片)
淘米水約 4-5 碗水
紅辣椒仔 1 隻 (切片)
青辣 1 隻 (切片)
韓國銀魚仔約 10 條 (去頭)

調味:

 

韓國味噌醬 2 湯匙
韓國辣椒醬 1/2 湯匙 (不愛辣可以不落)

做法:

1.  把所有材料洗淨切好備用

2.  米粒清洗乾淨後 (洗 2 次) 再加入水，用手搓米粒至水變白，倒出淘米水用來煮湯

3.  下所有材料加米水、麵豉醬和辣椒醬攪勻溶於水中至煮滾 (豆腐、蒜蓉同辣椒不用落)

4.  當煮滾後，煮至薯仔'林' 了，蜆殼開了，最後加入豆腐輕力攪拌著

5.  湯再次翻滾及煮至稠稠後，下蒜蓉、辣椒 (緊記試味) 便可

備註:

1.  用米水來煮這個湯是韓國人的一向做法 (他們愛用第 3 次的洗米水)，如不喜歡可以用清水代替，用洗米水煮，可以令到湯更入味，更香和稠稠的樣子

2.  韓國麵豉醬已有足夠的味道，不用加鹽，如覺得不夠味可以再加點麵豉醬

3.  這個湯裡我加了一些自己喜愛的蔬菜如金菇、脆肉瓜等，材料可以不跟我的食譜，但薯仔、洋蔥、豆腐、蒜蓉、辣椒就是大醬湯應有的料材，我的韓國朋友愛用茄子、紹菜、放蝦放牛肉等 (如下牛肉，要先把牛肉用麻油、糖、蒜蓉、豉油略醃先炒好才放入湯裡)