韓式人蔘雞湯 (LC 鍋)

記得差不多二十多年前去韓國時，在當地接觸第一樣韓國食物就是人蔘雞湯了，當時覺得好味到不得了。做了廚房的CEO，有很多從前吃過的東西很想用自已雙手煮出來。

我的家人很愛吃韓式人蔘雞湯，當超市有韓國節時，就必定會買一包包的人蔘雞來吃。如要買現成的我寧可自已煮了，因為最起碼自己知放了什麼食材! 讚同嗎?   今次想與大家分享韓式人蔘雞的做法，希望大家喜歡

材料:

雞 1 隻
鮮人蔘 4-6 條
大粒蒜頭 8-10 粒
紅棗 8-10 粒
糯米約 1/2 碗
大蔥 2 棵 (只要白色部份 1 開 2 條 )
大蔥 1/2 棵 (切片備用)
洋蔥 1/2 個
魚仔 10 條

點雞調味料:

海鹽 3/4 湯匙
黑椒碎 1 茶匙

做法：

1.  把糯米先洗淨後，浸 3 小時隔水備用

2.  雞清洗乾淨 (除去頸至頭、PAT PAT、雞翼尖、內臟)、晾乾水份備用

3.  把大蔥洗淨， 一開二備用

4.  洋蔥洗淨 (不用切)

5.  鮮人蔘用刷，刷走人蔘的泥，用水清洗乾淨，切去頭部備用

6.  紅棗洗淨備用(怕燥的朋友可以去核)

7.  魚仔洗淨備用

8. 把適量的水煲滾後，下大蔥同魚仔先滾約 15 分鐘煮至出味

9.  期間把糯米先放入雞身內, 之後放 2-3 粒蒜頭，2-3 粒紅棗及 1-2 條鮮人蔘

10.  之後在雞的PAT PAT 位置，兩邊雞皮拉在一起，然後用刀刺穿一個小洞，之後把雞脾穿過，形成一個「X」便可以封實隻雞入面的食材而不會流出了 (不用繩子, 不用牙籤多方便又美觀呢 ^^)

11.  十五分鐘後把鍋裡的大蔥及魚走撈走，然後下把所有材料放入鍋裡，水位應該是雞身的4/5 左右，蓋蓋大火煲約 20 - 30 分鐘

12.  開蓋把湯上的油撇走後，蓋蓋慢火煲 1 小時，下大蔥片及鹽調味便可

 

 

13.  預備海鹽同黑蒜混合後用來點雞吃

備註:

1.  不愛用大蔥同魚仔做的湯底，可以用清水代替

2.  可以用韓國米酒約 1小杯倒入已煲好的人蔘雞湯裡加添風味

3.  怕肥的朋友可以先把雞汆後才煲，但一般韓國人不會這樣做

4.  鮮人蔘的食法除了煲雞外，還可以煲海螺頭，加豬展或西施骨，下果皮同淮山，想甜一點還可以下紅蘿蔔同粟米啊